Diez de los queseros artesanales más influyentes de américa
queso americano ha recorrido un largo camino en los últimos 25 años. La revolución moderna queso doméstica comenzó en la década de 1980, ya que los consumidores querían queso estilo más europeo. Hoy, Estados Unidos tiene cerca de 1.000 queseros artesanales, con más la puesta en marcha cada año. Aquí hay diez visionarios que ayudaron a poner el queso en el mapa de América.
Alison Hooper y Bob Reese, Vermont Mantequilla & queso Creamery: En 1984, Alison Hooper y Bob Reese se unieron para formar una asociación centrada en la fabricación de queso que hacen a mano los productos lácteos de estilo europeo, incluyendo la mantequilla, nata, mascarpone y queso.
Desde entonces, la compañía ha crecido hasta convertirse en un negocio muy querido, viable, que es compatible con más de 20 lecherías locales y sirve como un mentor para muchos fabricantes de queso. Sus productos están disponibles en todo el país y en línea.
Tom y Nancy Clark, Old Chatham sheepherding Compañía: En 1993, Tom Clark y su esposa Nancy se movieron en 600 acres en Hudson Valley-de Nueva York un año después, comenzaron los productos lácteos de oveja a150-. Fue un éxito más allá de su imagining- que ahora producen queso granja (incluyendo un popular estilo de camembert y un queso azul) y el yogur durante todo el año, y son los más grandes de productos lácteos de oveja en el país. Su logotipo distintivo negro ovejas con su fondo verde Kelly es ubicuo en tiendas de queso y cadenas de supermercados a lo largo de los EE.UU.
Mary Keehn, Cypress Grove Chevre: Mary Keehn comenzó la cría de cabras en la década de 1970. Ella comenzó a experimentar con la producción de queso en su cocina y pronto se dio cuenta que tenía una habilidad especial para que, como bien en 1983, fundó Cypress Grove Chevre. En un momento en que casi todos queso de cabra en América fue importado de Francia, María comenzó a tomar sus quesos en torno a los restaurantes y tiendas. La aceptación fue lenta pero constante, como el paladar estadounidense comenzó a aceptar el sabor más suave de quesos de cabra doméstica después de años de las importaciones francesas de sabor fuerte.
Cypress Grove se convirtió en uno de los principales productores de queso de cabra en el país. Humboldt Niebla y Purple Haze - ofertas más populares de la compañía - son conocidos en todo el país.
Judy Schad, Capriole Farmstead quesos de cabra: En 1976, Judy Schad y su marido Larry mudaron con sus tres niños pequeños, desde los suburbios de 80 acres en el sur de Indiana. Pronto Judy estaba experimentando con la fabricación de queso de cabra en su cocina.
Hoy en día, Judy es uno de los productores más importantes del país de queso de cabra artesanal. Sus quesos están disponibles en todo el país en los supermercados, tiendas de queso, y los mercados de los agricultores seleccionados, así como en línea.
Cary Bryant y David Gremmels, Rogue Creamery: Rogue Creamery fue fundada en el sur de Oregón durante la Segunda Guerra Mundial por el inmigrante italiano Gaetano “Tom” Vella. Vella vendió la lechería a Cary Bryant en 2002 - con un apretón de manos y una promesa de continuar con la tradición de la fabricación del queso artesanal.
Para el año 2003, Cary y su socio, David Gremmels, recibieron el Premio Mundial de queso a la mejor azul. Hoy en día, los hombres son reconocidos en la industria como mentores y líderes en la protección y promoción del arte de la fabricación del queso artesano, y sus productos están disponibles en tiendas de quesos a nivel nacional.
Cindy y Liam Callahan, Granjas bellwether: Cindy Callahan y su marido Ed trasladó a su familia (incluyendo al hijo Liam, que es quesero de Bellwether hoy) de San Francisco a las zonas rurales del Valle Ford, California. Su incursión en la fabricación del queso dairy- y se inspiró en una visita de un amigo sirio, quien describió el delicioso yogur de leche de oveja de su tierra natal. Los Callahan comenzaron hacer queso blanco en 1992. Encontrar una recepción entusiasta, el primer tambo ovino de California, nació. Puede encontrar productos Bellwether en las principales tiendas de comestibles en todo el país.
Video: Quesos de calidad pero desconocidos
Jennifer Bice, Redwood Hill Farm: Jennifer Bice obtuvo su primer cabras cuando tenía 10 años, después de que su familia se trasladó a Condado de Sonoma de Los Ángeles. A principios de la década de 1980, como el interés del consumidor en el queso de cabra comenzó a crecer, ella y su marido comenzó la fabricación de queso. Hoy en día, Redwood Hill es un 100 por ciento de productos lácteos con energía solar humana certificado, y la empresa negocio próspero. Sus quesos (que también incluyen cabra feta leche y cheddar), kéfir, leche fluida, yogur y están disponibles en las principales cadenas de supermercados a nivel nacional.
Mike y Carol Gingrich, Tierras altas Cheese Company: Tierras Altas es el resultado de dos vecinos familias productoras de leche en el suroeste de Wisconsin se unen. La medida resultó ser fortuitous- la leche espectacular resultante se utiliza para hacer la reserva Pleasant Ridge, una nuez, queso de leche cruda de hierba inspirado en los quesos duros, con edades de los Alpes franceses y suizos. Desde entonces, ha ganado Pleasant Ridge mejor de la exposición de la Sociedad Americana de queso tres veces. En 2003, el queso también ganó Mejor de Exposición en el Campeonato World Cheese, por lo que es el único queso para mantener ambos premios.
Conseguir sus manos en el queso Rush Creek Reserva de tierras altas no es tarea fácil - se vende a cabo incluso antes de que golpea la tienda. Hágase un favor próximo invierno: Consulte a su quesero para realizar un pedido para usted o para obtener usted mismo en línea.
Sue Conley y Peggy Smith, cowgirl Creamery: Elaborado con leche de vaca, Quesos Cowgirl Creamery del norte de California han estado en la vanguardia del movimiento de EE.UU. queso artesanal desde 1997. No sólo es Vaquera uno de los queseros artesanales más queridos en el país, pero sus fundadores Sue Conley y Peggy Smith también son partidarios y mentores de los queseros, restauradores, y otros en la industria quesera. Sus quesos son ampliamente disponible a nivel nacional, así como en línea.
Video: Los 10 pastores más ricos del mundo
Mateo y Andy Kehler, Jasper Hill Farm: Con la leche de sus propias vacas Ayrshire y la ayuda de su familia y el personal, hermanos Mateo y Andy Kehler producen varios premiados quesos, incluyendo Winnimere, Bayley Hazen azul, y la Dicha constante en su lechería rural Vermont y la lechería. Más recientemente, se construyó un elaborado sistema de cuevas subterráneas - 22.000 pies cuadrados - a la edad y el cuidado de un grupo selecto de quesos sus compañeros de Nueva Inglaterra queseros. productos Jasper Hill están disponibles en las tiendas de queso en todo el país.