Los sustitutos del azúcar en una dieta para diabéticos
A pesar de que las personas con diabetes se les permite tener un poco de azúcar en su dieta, el azúcar es más apropiado para un diabético que está en un peso normal que un diabético obeso. La prevención de la obesidad puede ser una cuestión de evitar tan poco como 50 calorías adicionales al día. Si esto se puede lograr mediante el uso de edulcorantes artificiales, que proporcionan poder edulcorante sin calorías, pero, tanto mejor.
No existe una buena evidencia de que el uso de sustitutos del azúcar como resultado una pérdida de peso significativa.
Recetas que requieran 1/4 taza o más de azúcar son oportunidades perfectas para utilizar un sustituto del azúcar y disminuir significativamente las calorías del azúcar.
edulcorantes que contiene Kilocaloría-
Varios azúcares, además de la sacarosa (azúcar de mesa) están presentes en los alimentos. Estos azúcares tienen diferentes propiedades que la glucosa, se toman de manera diferente desde el intestino, y elevar el nivel de la sangre a un ritmo más lento o nada en absoluto si no se convierten finalmente en glucosa. Que causan la diarrea.
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A pesar de estos edulcorantes que contiene kilocalorías-son más dulces que el azúcar, y se utilizan en cantidades más pequeñas, que hacer tienen calorías que debe contar en su ingesta diaria.
Los siguientes edulcorantes contienen kilocalorías pero actúan de manera diferente en el cuerpo que la sacarosa:
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La fructosa, que se encuentra en frutas y bayas: La fructosa es más dulce que el azúcar de mesa y se absorbe más lentamente que la glucosa, lo que eleva el nivel de glucosa más lentamente. Cuando entra en el torrente sanguíneo, se toma por el hígado, donde se convierte en glucosa.
Xilitol, que se encuentra en las fresas y frambuesas: El xilitol también es más dulce que el azúcar de mesa y tiene un menor número de kilocalorías por gramo. Se absorbe más lentamente que el azúcar. Cuando se utiliza en las encías, por ejemplo, se reduce la aparición de caries dental (caries).
Sorbitol y manitol, alcoholes de azúcar se produce en las plantas: Sorbitol y manitol son un medio tan dulce como el azúcar de mesa y tienen poco efecto sobre la glucosa en sangre. Cambian a la fructosa en el cuerpo.
Los edulcorantes sin calorías
Este grupo de edulcorantes no nutritivos o artificiales (con la excepción de la Stevia, que proviene de una planta) es mucho más dulce que el azúcar de mesa y no contiene calorías en absoluto. Mucho menos de estos edulcorantes proporcionará el mismo nivel de dulzor que una mayor cantidad de azúcar. Sin embargo, el sabor de algunos de ellos puede parecer un poco “off” en comparación con azúcar o miel. Estos incluyen los siguientes:
Sacarina: Esto tiene de 300 a 400 veces el poder edulcorante de azúcar, y es estable al calor por lo que se puede utilizar en la cocción y cocinar. Los nombres de los sacarina son Sucaryl, SugarTwin y Sweet`N baja.
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aspartamo: Esto es más caro que la sacarina, pero la gente a menudo prefieren su sabor. Es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. Igual y mate dulce son dos de las marcas. Pierde su poder edulcorante cuando se calienta, por lo que no se puede usar si la comida tiene que ser cocinada durante más de 20 minutos.
Acesulfamo K: Esto es 200 veces más dulce que el azúcar y es estable al calor, por lo que se utiliza en la cocción y cocinar.
Stevia: Se trata de 250 a 300 veces más dulce que el azúcar. Fue aprobado por la FDA en 2008 y comercializado como rebiana en Coca-Cola.
sucralosa: Este edulcorante, que está hecho de azúcar, es 600 veces más dulce que su matriz, sacarosa. El nombre de marca es Splenda. Se mantiene estable cuando se calienta y se ha convertido en un endulzante favorito en la industria alimentaria. Dado que los alimentos no se hornean el mismo cuando se hace con Splenda, una combinación de Splenda y azúcar llamado “Pure Magic” se vende a reducir las calorías mientras que proporciona las características de cocción de azúcar.
Siéntase libre para sustituir los edulcorantes sin calorías de azúcar cada vez que se pide. Las calorías que ahorre puede hacer una gran diferencia en su diabetes.
Contrariamente a la opinión de que es posible escuchar o leer, no hay evidencia científica de que estos edulcorantes se asocian con una mayor incidencia de cáncer.