La medición y tamizar lo básico para galletas de decisiones

En la cocina regular, puede salirse con la adición de una pizca de esto y algo de eso. Pero en la hornada de galletas, es importante prestar atención a las cantidades de los ingredientes que cada receta. Si se agrega una cantidad extra o no lo suficiente de un ingrediente, que no va a terminar con lo que espera. Lo más probable es que tendrá un fracaso en sus manos. ¿Quién necesita eso? Los ingredientes secos y líquidos se miden con diferentes tipos de tazas de medir debido a sus características particulares. Siguiendo las técnicas de medición correctos para cada tipo de ingrediente, se le garantiza el éxito para cada receta de galletas a hacer frente.

Tamizar la harina si la receta lo requiere. Cuando se tamiza la harina, se añade aire a la misma, para aclarar que, para deshacerse de los grumos, y aumentando el volumen. Algunas recetas piden la harina que se mide en primer lugar y luego se tamiza. Esto es diferente de tamizar la harina antes de que se mide. El orden de estos pasos hace una diferencia en la cantidad final de la harina y de las galletas acabadas. Cada receta está escrita de una manera particular, porque así es como funciona. La mejor política es seguir las recetas paso a paso, y que te van a salir con unas galletas cada vez!

Comprobación y de doble control es una buena idea cuando se mide ingredientes.

Medir los ingredientes secos

Hay dos métodos principales de la medición de los ingredientes secos:

• El método de la cucharada-y-barrido implica extraer la taza de medición en el ingrediente y, a continuación barrer el exceso en la parte superior con una larga, plana implementar, tal como una espátula o un cuchillo. Este método es rápido, fácil y precisa.

Utilice el método de cuchara y de barrido para obtener una medida exacta con cucharas de medir. Muchas cajas de bicarbonato de sodio, latas de polvo de hornear, y algunos contenedores de especias tienen un lado recto de manera que se puede nivelar la cuchara a medida que dibuja el ingrediente del contenedor.

• Ligeramente cuchara el ingrediente en la taza y luego barrer el exceso en la parte superior con una larga, plana implementar, tal como una espátula o cuchillo. Este método airea los ingredientes. Funciona bien, pero lleva más tiempo que el método de cuchara y de barrido.

El azúcar moreno atrapa una gran cantidad de aire entre sus cristales, por lo que se apisona en la taza de obtener una medición precisa. El mismo método se utiliza para la medición de la manteca. Para los ingredientes tales como coco o nueces picadas, cuchara ellos en la taza y presione hacia abajo a la ligera.

Barrer el exceso de ingrediente sobre el recipiente que contiene ella, no sobre el recipiente de mezcla, o usted tendrá más de los ingredientes de lo que necesita en su receta.

La medición de los ingredientes líquidos

Al medir los ingredientes líquidos, utilice una taza de medición de líquido. Verter cuidadosamente los ingredientes en el vaso hasta que alcanza la cantidad deseada. Para mayor precisión, coloque la taza de medición sobre una superficie plana y leer la medición a ojo. La lectura del nivel de líquido desde arriba se ve diferente que a nivel del ojo. El exceso de líquido se lanzan fuera de la receta. Si usted tiene más del líquido específico que pide la receta, se vierte a cabo mediante el uso de pico vertedor de la taza para medir líquidos.

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equivalentes de la medida

Conocer los equivalentes de varias mediciones es de gran ayuda en caso de tener que ajustar una receta. La Tabla 1 muestra los equivalentes de las medidas usadas comúnmente.

Tabla 1: comunes equivalentes de la medida

Cernido

Tamizar es una actividad sencilla. Si la harina es ser mesurado y entonces tamizada, simplemente medir la cantidad de harina se pide en la receta en las tazas de medir seca. Si otros ingredientes secos (tales como la levadura en polvo o especias) son para ser tamizada con la harina, medir los y añadirlos a la criba. A continuación, trabajar los contenidos a través de la pantalla de malla de la criba sobre el papel de cera.

Por otro lado, si la harina es ser tamizada y entonces mesurado, Filtra y despues colocar con cuidado en una taza de medir seca. Cuando la cantidad que necesita se mide correctamente, devolver cualquier exceso de harina a su bote u otro recipiente. Si otros ingredientes secos deben ser tamizada con la harina, medirlos y resift la harina con ellos.

Si usted no tiene un tamiz, se puede utilizar un colador de malla fina en su lugar.