Primeros pasos con mezclas para hornear sin gluten
Uno de los mejores y más eficientes formas de hornear sin gluten es hacer algunas mezclas con una combinación de harinas y almidones sin gluten. Entonces todo lo que necesita hacer es añadir un poco de agua, leche, y, a veces un huevo o algunos de petróleo Agitar- y hornear pasteles, galletas, brownies, o panes.
Con mezclas en su despensa, no es necesario que se sienten frustrados por una receta que solicita cinco diferentes harinas, almidones, cuatro y una goma o dos. Y lo mejor de todo, se elimina totalmente posible contaminación cruzada utilizando mezclas, especialmente si usted no tiene una cocina dedicada libre de gluten!
mezclas para hornear, como el bicarbonato de recetas, fórmulas científicas. Usted debe medir cuidadosamente y con precisión para obtener los mejores resultados. Se mide muchas recetas de repostería con pesas, y mezclas son sin exception.You realmente debe pesar cada ingrediente.
Sin duda ha utilizado mezclas en el pasado, por lo que está familiarizado con el proceso- que acaba de volcar la mezcla en un bol, añadir otros ingredientes, revolver, verter la mezcla o la masa en un molde y hornear.
Aquí hay algunas reglas a seguir cuando se va a crear sus propias mezclas.
Medir el uso de una escala. Asegúrese de que sopesar cada ingrediente harina por separado para los resultados más precisos. Siempre cero fuera de la escala después de que el recipiente esté en la escala, antes de añadir cada ingrediente. Si no se utiliza una escala, siempre hay que medir por cuchara la mezcla de harina o harina ligera en una taza de medición y nivelación de la parte superior con el dorso de un cuchillo.
Asegúrese de que todos los ingredientes son frescos. el polvo de hornear, el bicarbonato, la levadura y todos tienen fechas de vencimiento, más allá del cual simplemente no funcionan tan bien. No hay ningún punto en la fabricación de todo este esfuerzo y gastar todo este dinero en una mezcla, sólo para que se fallan porque sus ingredientes son demasiado viejos.
Trate de usar los ingredientes exactos para la mezcla llama. Usted puede hacer algunas sustituciones por razones de alergia a alimentos o si no puede encontrar un cierto harina. Por ejemplo, se puede sustituir una harina con un contenido de proteína similar para otro. Cuando haces un sustituto, asegúrese de hacerlo en peso, no por volumen. Tratar de sopesar todas las harinas, siempre!
etiquetar siempre las mezclas. Después de mezclas se mezclan y se almacenan en su despensa, usted no será capaz de diferenciar entre una mezcla de galletas y una mezcla de harina de alto contenido de proteínas. Marcar el nombre de la mezcla, la fecha en que lo hizo, y las instrucciones para su uso directamente en la bolsa o recipiente.
Almacenar las mezclas en envases herméticamente cerrados en un lugar fresco, seco. Harinas son muy absorbentes y absorben el exceso de humedad del aire cuando es muy húmedo. Y el calor puede afectar a las propiedades de fermentación de bicarbonato de soda o polvo de hornear. Por último, algunas harinas de alto contenido graso pueden convertirse en rancio en presencia de altas temperaturas y humedad.