Como hacer el pavo perfecto y salsa

Video: PAVO AL HORNO RELLENO Y GRAVY | Vicky Receta Facil

Turquía es un plato barato. No hay necesidad de conseguir demasiado de lujo con ella. técnicas de cocina simples funcionan bien. Pero si quieres probar algo un poco más sofisticado, pero no demasiado caro este año para Acción de Gracias, no se puede ir mal con el pavo de arce acristalamiento que aquí se ofrecen:

Video: El Pavo Perfecto | Qué Rica Vida

Comience con el pavo

El ave se pide en esta receta es en gran asegurarse de que encaja en su horno.

Video: Fácil - Pavo Horneado y Salsa para Servirlo (Gravy)

Equipamiento especial: Asadera grande y la cremallera para adaptarse, termómetro-lectura instantánea o digital / sonda, colador de malla fina, skimmer grasa (opcional)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 5 horas

Rendimiento: 15 a 20 porciones

pavo de 20 libras, preferiblemente fresco, menudillos y cuello retirados y dejar de lado

2 naranjas

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Sal y pimienta para probar

4 ramitas de tomillo fresco

4 ramitas de salvia fresca

2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

2 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas

2 tallos de apio, cortado en trozos de 2 pulgadas

1 cebolla, cortada en octavos

3 cucharadas de jarabe de arce

1. Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja. Precalentar el horno a 250 grados.

2. Lavar el pavo por dentro y por fuera y seque con toallas de papel. Rollo de las naranjas en la superficie de trabajo mientras se aplica presión para liberar los jugos, y luego pinchar la piel por todas partes con un tenedor. Frote la cavidad del pavo con 2 cucharadas de mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Inserte las naranjas enteras, el tomillo, la salvia y dentro de la cavidad del ave.

3. Truss el pavo con hilo de cocina. Frotar el pavo por todas partes con los restantes 6 cucharadas de mantequilla. Verter el caldo de pollo en la sartén y dispersar las verduras uniformemente sobre el fondo. Coloque el pavo sobre una rejilla en la bandeja para asar, con la pechuga hacia abajo.

4. Ase el pavo durante 3 horas, rociando 3 o 4 veces. Gire el pavo para que el pecho quede hacia arriba y asado durante 1 hora más, rociando dos veces. Aumentar la temperatura del horno a 400 grados, cepillar el pavo con el jarabe de arce, y el asado hasta que la piel es crujiente y un termómetro insertado entre la pierna y el muslo registra 170 grados, aproximadamente 1 hora más. El pavo debe sentarse fuera del horno durante al menos 30 minutos antes de servir.

Cuando se gira el pájaro, trate de usar guantes de goma limpios para aislar las manos del calor y de aves resbaladiza. O usar mitones calientes con trozos de papel de aluminio entre las aves y los guantes. Si el pavo se dora demasiado rápido en cualquier momento, sólo tiene que cubrir las partes de dorado con papel de aluminio.

Preparar el caldo

En conjunción con el pavo, que esté seguro de querer salsa. Se empieza por hacer acciones, mientras que el pavo todavía está asando:

menudillos y cuello reservados

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

4 tazas de agua

2 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas

2 tallos de apio, cortado en trozos de 2 pulgadas

1 cebolla, sin pelar, cortar en octavos

Video: Receta de Pavo Jugoso Desmenuzado

4 tallos de perejil

4 ramitas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1. Combinar todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición, sin tapar, a fuego medio-alto.

2. Bajar el calor y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a alrededor de 3 tazas de líquido, aproximadamente 2 horas. Guay.

3. Retire las menudencias y picar finamente. Quitar la carne del cuello y picar finamente. Establecer la carne a un lado.

4. Colar el caldo y deseche las verduras y hierbas.

Preparar la salsa

Reúna los siguientes ingredientes y siga estos pasos para activar sus acciones en salsa.

goteos de la cacerola

1/2 taza de vino blanco

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1/3 taza de harina

3 tazas de

Sal y pimienta para probar

1. Cuando el pavo esté listo colocarlo sobre una tabla de cortar o bandeja para servir a descansar, que lo cubre con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

2. Verter los goteos de la cacerola de la bandeja de asar a través de un colador de malla fina, y luego usar un separador de grasa para eliminar el exceso de grasa. Alternativamente, se vierte la grasa en una taza de medición (después de hacer fuerza ellos) y leche desnatada en la grasa. Medir hasta 1 taza de los goteos de la cacerola y añadir de nuevo a la fuente para hornear. Coloque la bandeja de asar en un quemador a fuego alto y llevar a ebullición.

   
   Esta copa especialmente diseñada aísla la grasa en la parte superior de modo que los goteos de la cacerola se pueden verter desde la parte inferior.

3. Añadir el vino blanco a los goteos de la cacerola hirviendo y revolver, raspando los residuos dorados que están en el fondo de la cacerola. Hervir durante unos 2 minutos para combinar los sabores y espesar los goteos de la cacerola. Filtrar a través de un colador de malla fina.

4. En una cacerola limpia, derrita la mantequilla y agregar la harina. Cocine a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que estén doradas. Poco a poco agregue los goteos de la cacerola y suficiente de las acciones para hacer la salsa tienen la deseada consistencia, no se puede utilizar todas las acciones. Batir para evitar la formación de grumos.

5. Revuelva en la carne menudillos picados reservados y el cuello, si se desea. Se sazona con sal y pimienta y servir con el pavo.

Por porción: Calorías 584 (de la grasa 261) - Grasa 29 g (10 g saturada) - Colesterol Sodio 258mg- 203mg- Carbohidratos 4g (0 g de fibra dietética) - Protein72g.