7 Ollas y sartenes esenciales para el cocinero novato

1Sartenes y cacerolas saltear

Probablemente utilice esta sartén todo el tiempo, por lo que obtener un buen trabajo pesado uno. Usted puede preguntarse, a medida que navegar a través de sus opciones, por qué algunas sartenes han redondeado, lados curvos y algunas tienen lados rectos. Para ser más específico, una sartén tiene lados rectos, mientras que una sartén o sartén tiene lados redondeados.

Usted puede preferir uno u otro. Los lados redondeados facilitan la cocción rápida y voltear los alimentos en todo (como cuando los chefs de lujo darle la vuelta al alimento en el aire tocando el mango).

Los lados curvos ayudará a convertir la comida. Los lados rectos de una sartén son mejores para encerrar los líquidos como el aceite caliente y el caldo para que no se chapotear por los lados, y que son buenos para estofar y guisar. Sofría las cacerolas son también más propensos a venir con tapas.

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Su sartén o cacerola saltear debería ser al menos 10 o 12 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de profundidad, lo que es ideal para saltear, estofar, freír, y hacer salsas rápidas.

2Sartén de hierro fundido

La sartén de hierro fundido ha sido un estándar en las cocinas de América y Europa durante cientos de años y todavía supera los utensilios de cocina contemporánea en algunos aspectos (por ejemplo, el pardeamiento, ennegrecimiento y abrasador). Mejor aún, una sartén de hierro fundido es uno de los platillos más baratas se pueden encontrar, y durará más tiempo que la mayoría de los sartenes también. ventas y tiendas de antigüedades de etiquetas se cargan con ellos.

Antes de utilizar una sartén de hierro fundido por primera vez, se sazona frotándola con aceite vegetal y a continuación, calentándolo en el rango en un ajuste medio durante unos 2 minutos. Además, se debe limpiar a fondo la sartén seca después de lavarla para evitar la oxidación.

Limpiar la sartén suavemente con agua y un depurador de plástico. Nunca recorrer con pastillas de metal, y nunca poner el jabón en una sartén de hierro fundido, ya que puede penetrar en el recubrimiento y afectar el sabor de la comida se cocina en ella más tarde. Busque una sartén con un pico para verter la grasa, si usted piensa que va a utilizar para freír.

Antes de almacenar, limpiar la sartén con unas gotas de aceite vegetal para mantener la superficie sazonado y para ayudar a desarrollar esa característica recubrimiento antiadherente de bien utilizado de hierro fundido.

3cacerolas

Una cacerola puede ser de acero inoxidable con un núcleo de cobre o aluminio o una combinación de metales. Es un cárter de todo-en torno utilizado para la cocción de verduras, sopas, arroz y salsas para pasta y otros platos. Usted querrá poseer dos o quizás tres ollas de diferentes tamaños.

Una cacerola de 1 a 1-1 / 2 cuartos de galón es perfecto para la fusión de pequeñas cantidades de mantequilla o chocolate o para el calentamiento de la leche. Un medio de 2 a 3 cuartos cacerola es esencial para hacer salsas. Y batería de cocina que son 4 cuartos de galón o más grandes son adecuados para hacer sopas, verduras al vapor o hervir una cantidad moderada de pasta o arroz.

4sartenes para asar

Una cocina bien equipada debe tener una bandeja ovalada tostado, de aproximadamente 12 pulgadas de largo, y una grande rectangular, de unos 14 x 11 pulgadas. Una bandeja de asar ovalada es adecuado para aves de corral y pequeño roasts- un uno de 14 pulgadas rectangular puede manejar dos pollos, un gran asado, o una carga de verduras de mercado de los agricultores.

El óvalo debe ser esmaltada de hierro fundido por lo que puede doblar como un gratinado pandemia del la bandeja rectangular puede ser de aluminio de calibre pesado o de acero inoxidable. Si usted puede permitirse un solo molde para hornear en este momento, la bandeja ovalada cubierta es probablemente el más versátil.

5fuente de horno 9-x-13 pulgadas o cazuela con tapa

Otro clásico que desea poseer es la versátil fuente de horno 9-X-13 pulgadas o cacerola cubierta. Ya sea de aluminio, vidrio o cerámica, que es grande para hacer casseroles- asar las verduras de invierno o para hornear bizcochos de chocolate, otras galletas de la barra, y las tortas.

6Esmaltado olla de hierro fundido (horno holandés)

Este atractivo, versátil olla, también llamado Horno holandés, es ideal para guisos de cocción lenta, sopas, y todo tipo de comidas abundantes de invierno.

Es posible que desee carne Dorar en una sartén antes de añadir a la olla, porque el esmalte no se hace dorar los alimentos, así como hierro fundido o acero inoxidable liso. Una versión 4-cuarto hecha por Le Creuset y una similar de Copco son excelentes.

7olla

Una olla es indispensable en cualquier cocina. Puede servir muchas funciones: preparar sopa, estofado, al vapor, y la caza furtiva, para nombrar unos pocos. Buscar un estrecho de 10 a 14 cuartos olla de calibre pesado de alto, con una tapa de cierre hermético que puede sostener una cesta de vapor. (Vapores circulares de bajo costo de apertura y cierre como un ventilador para adaptarse a diferentes tamaños de ollas y sartenes.) Aluminio pesado está bien para un stockpot- costos de acero inoxidable dos veces como mucho.