Cómo cortar y carne picada

El cortar alimentos significa usar el cuchillo de su chef para cortarlo en pedazos. Estas piezas no tienen que ser exactamente uniforme, pero la receta a menudo le dirá si necesita algo para picar finamente, groseramente, o en algún punto intermedio. Otra palabra para picar algo muy finamente es remilgado. Lo más a menudo piden a cortar o picar verduras o hierbas.

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Para cortar o carne picada, sostener el mango del cuchillo de una manera cómoda y cortar la comida en tiras finas. A continuación, cortar las tiras en sentido transversal (tan densamente como se desee), balanceo de la cuchilla con su mano y la aplicación de presión en la parte superior. Su mejor apuesta es a agarrar el mango con una mano y coloque la otra mano en la parte superior de la hoja.

Cortar una cebolla

¿Quieres practicar cortar? Muchas recetas requieren cebolla picada, por lo que son un buen punto de partida. Siga estos pasos:

1. Cortar el tallo, y luego se corta la cebolla por la mitad longitudinalmente a través del centro bulbosa y pelar la piel parecida al papel.

   Video: CORTE DE CARNE

   Deje el extremo de la raíz intacta. A medida que se mire a través de la cebolla, el extremo de la raíz intacta mantiene la media cebolla juntos, mientras que el tramo y la chuleta.

2. Colocar cada lado del corte medio hacia abajo y, con su punta de la cuchilla justo en frente del extremo de la raíz, cortar la cebolla longitudinalmente en cortes paralelos, dejando 1/8to @@ bf1 / 4 de pulgada entre las rebanadas.

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3. Hacer varios cortes horizontales de espesor deseado, paralelas a la junta.

4. Corte a través de la cebolla en sentido transversal, haciendo piezas tan gruesa como se desee.

5. Por último, cortar el extremo de la raíz y de descartes.

   

Ver el video que muestra cómo cortar una cebolla.

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No importa cómo se mire, una cebolla comunicados de intenso sabor y jugo, que es por qué tantas recetas convocatoria de cebolla picada o picada. Los humos que emiten al corte en bruto, sin embargo, puede ser irritante para los ojos. Para reducir al mínimo las lágrimas de cebolla picada, utilice un cuchillo afilado que reduce el tiempo de corte, y con frecuencia enjuagar la cebolla en agua fría a medida que avanza. Mejor aún, haga que otra persona es suficiente.

el ajo picado

Picar el ajo picado, simplemente significa que sea muy finamente.

En primer lugar, una breve explicación de términos: En su tienda de comestibles, se encuentra bulbos de ajo. (Compra de ajo que se siente firme y dura, no suave.) Una bombilla está cubierto por la piel parecida al papel. Cuando se pelan si fuera poco, se descubre que el bulbo contiene múltiples dientes de cáscara delgada. Si tiene dificultades para retirar los clavos individuales, tomar un cuchillo de mantequilla y hacer palanca hacia fuera. Entonces, esto es lo que hace:

1. Pelar los dientes.

   Para ayudarle a obtener la piel con facilidad, establecer los clavos en la tabla de cortar y poner el cuchillo de su jefe de cocina a través de ellos con la hoja de espaldas a usted. Mantenga el mango del cuchillo con una mano y con la otra mano para golpear el lado de la hoja por encima de los dientes. Si lo hace, debe romper la piel y dejar que usted se desliza a retirarse fácilmente.

2. Mantenga el diente de ajo en la tabla de cortar, con los nudillos de su dedo índice y el dedo medio apoyado en el lado de la hoja del cuchillo.

   Mantenga sus dedos doblados hacia adentro para evitar que se corte.

3. Manteniendo la punta de su cuchillo en la tabla de cortar, bombee el mango hacia arriba y abajo mientras se mueve el diente debajo de la cuchilla.

   Usted probablemente ha visto esta técnica utilizada por los profesionales en programas de cocina.

4. mover lentamente los nudillos hacia el otro extremo del ajo como carne picada.

El uso de ajo fresco realmente vale la pena un par de minutos extra de tiempo de preparación ya que el sabor es tan superior a la materia que viene pre-cortado en un frasco. Ese ingrediente trabaja en un apuro, sin embargo, por lo que no hace daño a mantener un frasco en el refrigerador.