Principales diferencias entre trigo y sin gluten productos horneados
Video: DIFERENCIA ENTRE HARINA FUERTE Y HARINA FLOJA
Existen algunas diferencias clave entre los productos horneados libre de gluten a base de trigo y cuando se compara sabores, texturas y diferencias visuales. Al principio, el cambio sin gluten productos horneados pueden tomar algún ajuste, pero pronto aprenderá a amar el sabor, la textura y la apariencia de las tortas sin gluten, galletas, pasteles y postres.
Video: Consejos de cocina: Diferencias de Harinas sin Gluten | Un Nuevo Día | Telemundo
vs trigo sin gluten: diferencias de sabor
La harina de trigo es conocido por su consistencia, que es constante en la forma en que se comporta de recetas, consistente en su mirada, y consistente en sabor. Ahí es donde harinas sin gluten tienen una ventaja: Todos ellos tienen un sabor diferente!
Cuando la transición a una dieta libre de gluten, la cantidad de harinas y almidones alternativas puede parecer vertiginosa. Como se hornea, descubrirá las harinas y almidones que más le gusten.
Algunas harinas son naturalmente dulces, algunos son de nuez, y otros tienen un sabor fuerte. Cuando acaba de empezar la cocción libre de gluten, tratar todas las que pueda. Y guardar notas sobre los cuales harinas te gusta y lo que no lo hace.
Video: CÓMO TRANSFORMAR LA HARINA DE TRIGO NORMAL, EN HARINA DE FUERZA
El punto es que ser flexible. Hay una receta sin gluten siempre sabe exactamente lo mismo que una receta de harina de trigo. Pero recuerde que los productos horneados sin gluten caseros saben mejor que cualquier cosa hecha en una fábrica, producido en masa, o de hecho en una panadería del supermercado.
vs trigo sin gluten: diferencias de textura
La textura es el elefante en la habitación para productos horneados sin gluten. Enormes mejoras fueron hechas cuando se añadieron combinaciones de harina y aditivos a la mezcla. Medición de acuerdo con el peso en vez de volumen representa el siguiente paso hacia adelante. Incluso con estos cambios, productos horneados sin gluten no tienen absolutamente la misma textura que los productos a base de trigo.
Para obtener la mejor textura de los productos horneados sin gluten, siga estos consejos:
Coma panes y bollos caliente. Por supuesto, nada mejor que el consumo de estos productos caliente del horno, pero se puede volver a calentar panes y bollos antes de servir para una mejor textura.
rollos de microondas para 8 a 10 segundos cada uno a alta potencia. Envolver en papel de panes y volver a calentar en un horno a 350 grados durante 9 a 12 minutos. Pero no intenten hacer esto más de una vez! Recalentamiento hace almidón de echarse a perder más rápido, por lo que el recalentamiento múltiple crea un pan o rollo duro y seco.
Algunas harinas sin gluten tienen una textura ligeramente arenosa, especialmente harina de arroz integral. harina de arroz dulce de los mercados asiáticos es increíblemente fina textura. Sin embargo, harina de maíz, harina de teff y quinoa harinas son todos un poco ciudad. Use menos una de estas harinas o moler en un procesador de alimentos para una textura más fina.
Algunos productos horneados sin gluten pueden ser más densa que sus primos de trigo, aunque muchas de las recetas más nuevos libres de gluten son maravillosamente luz. Para adaptarse a este hecho, hornear recetas que son naturalmente más densa. Un pan de grano entero siempre será más denso que el pan blanco. También es mejor para usted, con más fibra y vitaminas.
Si sus panes no son tan blanda o tierna como desee, brindar por ellos. No hay nada mejor que el tostado propagación pan hecho en casa con un poco de mantequilla a temperatura ambiente o miel batida.
Si no está completamente satisfecho con la textura de los productos horneados sin gluten, congelarlos. Congelación estructura de empresas y puede ayudar a mantener los productos húmedos por un período más largo. Algunos productos, como los brownies y las galletas blandas, delicioso el sabor cuando se congela y se descongela parcialmente.
Trigo vs. sin gluten: diferencias visuales
Muchos productos de panadería sin gluten se ven un poco diferente de los bienes de trigo horneado. Los panes no pueden subir tan alto, y las galletas y pasteles pueden ser más plano. Browning es un poco diferente, también. Sin embargo, es posible que se sorprenderá de lo apetitoso ven estas golosinas sin gluten. La miga de pan y pasteles sin gluten es muy similar a los productos de trigo. masa de pasteles son tan escamosa, y las galletas se pueden crepitaban y marrón dorado.
Aquí hay algunas maneras de mejorar el aspecto de sus productos horneados sin gluten:
Usted puede conseguir una mirada que se dore de manera más uniforme con el cepillo masas y bateadores con un huevo batido o cualquier tipo de leche antes de ponerlos en el horno.
Utilizar moldes para muffins o anillos de cocción al hacer bollos y galletas para ayudar a los bateadores más blandos y pastas mantienen su forma.
Use mangas de repostería y helados cucharas para dar forma a las galletas y panecillos. Un bateador más gruesa o pasta produce un producto hinchado.