Cocinar con la cerveza: el chocolate stout receta de pastel de seda
No es raro encontrar licor en la lista de ingredientes para un postre (bananas Foster, cerezas Jubilee, Bourbon Pudín del pan, incluso alcohólica crema batida), pero es posible que no pensar en la adición de cerveza. Stouts ricos y los porteros tienen a menudo profundo del chocolate, café o incluso matices de vainilla, y cuando se añade a un plato dulce (en este caso un pastel), la picadura de alcohol disminuye y otros sabores a encontrar su camino a la cima.
Tiempo de preparación: Alrededor de 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: Acerca de 4-6 hUNEDrs
Rendimiento: 8-10 porciones
12 onzas de chips de chocolate semi-dulce (o picado de chocolate amargo)
24 malvaviscos grandes
Pizca de sal
2/3 taza Stout (o Porter)
1/3 taza de crema o evapora o leche desnatada condensada
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vainilla 1 cucharadita
1 cucharada de bourbon calidad o crema de cacao (opcional)
1 mantequilla-galletas graham miga o galleta-corteza de pastel ya hecho
nueces trituradas crema batida y el chocolate afeitado y / o tostadas para adornar
Video: Tarta de Chocolate Guinness - Guinnes Stout Chocolate Cake
Colocar trocitos de chocolate, malvaviscos, y la sal en un tazón mediano.
Video: Cerveza Sweet Stout. Parte 1°
En dos ollas separadas, calentar Stout y la crema de leche hasta que esté muy caliente pero no hirviendo. (No caliente juntos en un contenedor, o la crema se cuaje.)
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Verter la cerveza de malta y la crema sobre el chocolate y malvaviscos y dejar reposar durante 5 minutos. bata suavemente junto a mezclar a fondo. Añadir la vainilla y bourbon (si se utiliza), sin dejar de batir hasta que quede muy suave.
Verter la mezcla en la corteza y refrigerar 4 a 6 horas o hasta que esté firme. Decorar con crema batida y el chocolate afeitado o frutos secos tostados.
Por porción: Calorías 444 (de la grasa 195) - 22 g de grasa (saturada 10g) - Colesterol Sodio 13mg- 204mg- Carbohidratos 65 g (4 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.