Técnicas básicas para el enlatado y conservación de alimentos

Vas a tener ninguna duda acerca de la preparación de alimentos seguros enlatados en casa y preservado después de descubrir lo que cada método, el método es el mejor para los diferentes alimentos, las reglas de la técnica que elija, y las técnicas de manipulación de alimentos seguros.

Enlatado de alimentos es el método más popular utilizado preservar hoy y es el proceso de aplicar calor a los alimentos que se selló en un frasco con el fin de destruir cualquier microorganismo que puede causar deterioro de los alimentos. Todos los alimentos contienen estos microorganismos. Las técnicas apropiadas de enlatado detener este deterioro por calentamiento de la comida por un período de tiempo específico y matar a estos microorganismos no deseados. Además, durante el proceso de enlatado, el aire es expulsado de la jarra, y se forma un vacío como el frasco se enfría y sellos. Este vacío evita que los microorganismos entren y re-contaminación de la comida.

Aunque es posible que escuche de muchos métodos de enlatado, sólo dos están aprobados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA):

Baño de agua enlatado: Este método, denominado a veces enlatado como agua caliente, utiliza un gran hervidor de agua hirviendo. frascos llenos están sumergidos en el agua y se calentó a una temperatura interna de 212 grados durante un período de tiempo específico. Utilice este método para el procesamiento de alimentos altos en ácido, tales como tomates, frutas y artículos hechos de ella, encurtidos, y la comida en vinagre.

Otros métodos para la conservación de los alimentos incluyen

• Congelación de alimentos: Congelación de alimentos es el arte de preparación y envasado de alimentos en su pico de frescura y plopping ellos en el congelador para conservar todo que la bondad estacional. La congelación es una gran manera de conservar los alimentos que no pueden soportar las altas temperaturas y larga cocción de los métodos convencionales de enlatado. Las claves para congelar alimentos son para asegurarse de que los alimentos que está congelación es absolutamente fresco, que se congela lo más rápidamente posible, y que se mantienen a una temperatura adecuada congelada (0 grados).

• El secado de alimentos: Cuando el alimento seco, se expone la comida a una temperatura que es suficientemente alta para eliminar la humedad, pero lo suficientemente bajo como para que no cocina. Buenas asistencias de circulación de aire en el secado de la comida de manera uniforme. Un deshidratador eléctrico es la unidad mejor y más eficiente para el secado, o deshidratación, de alimentos.

  Video: Métodos para la conservación de los alimentos

• Ahumado, la salazón y curado de los alimentos: alimentos de fumar, especialmente carnes, añade una nueva dimensión de sabor a su dieta. El tabaquismo es un proceso simple que infunde sabores ahumados en cortes ordinarias de la carne. La aplicación de las frotaciones y curado en salmuera, además de fumar, aumenta el número de formas que sus carnes ho-hum pueden llegar a ser espectacular.

• fermentación: Fermentar es el proceso de introducción de buenas bacterias en los alimentos, de una manera segura. Mucho más que la fabricación de cerveza, la fermentación es la técnica detrás de la espiga agria de chucrut, vinagre y yogures. La fermentación es también la técnica de preservación de los principiantes perfecta, ya que lleva muy poco tiempo y requiere una breve lista de ingredientes.

  Video: Alimentos enlatados

• Jugos: Jugos es una manera maravillosa de introducir la alimentación saludable de una forma lúdica (y delicioso) a cualquier persona que los ojos de una ensalada con recelo. Jugos incluye frutas, verduras y legumbres en combinaciones que se pueden sorprender. Con cuerpo y llenado, podría es una gran manera de llevar los alimentos sabrosos que de otro modo podrían pasar inadvertidos a la mesa.