Consejos para trabajar con la levadura para hornear sin gluten
Usted puede pensar que, en una dieta libre de gluten, los días de rollos de canela para hornear se han ido para siempre. ¡No tan! Puede hacer panes de levadura sin gluten dulces que son a toda prueba y deliciosa.
Video: Tips de Cocina: Cómo Activar la Levadura Seca o En Polvo - La Cocinadera
La levadura puede ser una criatura difícil. Y es una criatura: un organismo unicelular que utiliza el azúcar y el agua a multiplicarse con fruto. A medida que crece, levadura emite dióxido de carbono, lo que hace que los panes de levadura subida. La levadura también fermenta el azúcar en la mezcla o la masa, que imparte el sabor distintivo y característico que sólo viene de este tipo de recetas.
Aquí hay algunas reglas a seguir cuando se trabaja con la levadura:
Incluso antes de empezar a mezclar la masa, asegúrese de que su levadura es fresca. paquetes de levadura seca activa tienen fechas de caducidad impresa claramente en ellos. Cumplir con estas fechas, ya que la levadura no es tan vivo después de las fechas han pasado.
Usted puede depender de las fechas de caducidad, pero si usted quiere asegurarse de que, prueba de la levadura antes de empezar. A prueba - o reactivar - levadura, se mezcla con un poco de agua o leche de la receta, junto con una pizca de azúcar. Después de aproximadamente 10 minutos, si la mezcla es hinchado, entonces su levadura está activo y se puede utilizar.
Tenga cuidado con las temperaturas cuando se trabaja con levadura. No se debe exponer a la levadura seca activa a temperaturas superiores a 110 grados. levadura prensada fresca, que es más difícil de encontrar, debe permanecer por debajo de 110 grados también. Cuando la levadura seca se mezcla con la harina, la temperatura del líquido en la receta puede llegar a 120 grados antes de ejecutar en problemas.
Video: DIFERENCIAS ENTRE POLVO PARA HORNEAR Y LA LEVADURA
Asegúrese de que los panes se elevan en un sin corrientes de aire cálido lugar,. Debido a que la mayoría de las masas de pan sin gluten no se amasan, una subida es todo lo que obtienen. Si su casa es fresca, se puede poner el pan en un horno con una luz piloto. O encender el horno durante unos minutos, apagarlo (asegúrese de apagarlo!), Y añadir la masa de pan de pruebas.
Cualquier ingrediente de la masa de pan o pasta excepto la harina ralentiza la fermentación de la levadura. El azúcar acelera el proceso, hasta un cierto punto. Gran cantidad de azúcar realmente ralentiza el crecimiento de la levadura. La sal se añade incluso a los panes dulces de la levadura para atemperar el crecimiento de la levadura. Las masas y los bateadores hechas con huevos, grasas, productos lácteos y otros ingredientes tardan más en aumento.
Video: Cómo probar la levadura seca.- RecetasdeLuzMa
Disfrutar del proceso cuando estás haciendo panes de levadura. Hay algo muy contemplativo sobre el trabajo con la levadura. Hornear los panes de levadura es un arte antiguo. Y conseguir que su familia participe en el proceso, también. Nada más acogedor de que hornear un pan de levadura dulce en una mañana nevada.
Video: Pan sin gluten ni levadura
Asegúrese de que usted mide todos los ingredientes cuidadosamente al hacer panes de levadura. Pesando la harina cuando se trabaja con masas de levadura y bateadores es particularmente importante. Si no se utiliza una escala para medir harinas y mezclas, siempre hay que medir por spooning la harina ligera en una taza de medición y nivelación de la parte superior con el dorso de un cuchillo.