Preparación, cocinar y almacenar los alimentos de su camión de alimentos correctamente
Cuando la comida se cocina y se dejó durante más de dos horas a temperatura ambiente (o, peor aún, alimentos temperatura para camiones), bacterias, parásitos y virus se pueden multiplicar rápidamente. La mayoría de estos contaminantes crecen sin ser detectado, ya que no producen un mal olor o cambian el color o la textura de los alimentos.
Congelación de alimentos disminuye o detiene el crecimiento de los contaminantes, pero no los destruye. Los microbios pueden llegar a ser reactiva cuando se descongela la comida. La refrigeración también puede ralentizar el crecimiento de algunas bacterias, parásitos y virus, pero al final, se necesita una cocción completa para destruirlos.
La mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden prevenir a través de la correcta cocción o elaboración de alimentos, que mata a las bacterias, parásitos y virus. Además, debido a estos contaminantes se multiplican rápidamente entre 40 y 140 grados Fahrenheit, la comida debe mantenerse fuera de este rango de temperatura. Siga estos consejos para evitar que los contaminantes dañinos de crecer en los alimentos:
Manipular los alimentos con las manos limpias. Lávese siempre las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de manipular carne cruda, aves, pescado, mariscos, productos, o los huevos.
Nunca descongele los alimentos en la cocina. Use el refrigerador, agua fría, o el horno de microondas.
Nunca deje marinar los alimentos a temperatura ambiente. Refrigerarla.
Video: HUEVOS EXTRA LARGA DURACION(Almacenamiento de alimentos)
Lave todas las frutas y verduras no envasados con agua corriente antes de comer, corte, o cocinar. Frote producto firme, como melones y pepinos, con un cepillo limpio. Todos producen seca con una toalla de papel para reducir aún más las bacterias posibles.
Evitar la contaminación cruzada. Bacterias, parásitos y virus pueden propagarse de un alimento a otro a lo largo de la cocina y se pueden obtener en las tablas de cortar, cuchillos, esponjas y encimeras. Mantenga la carne cruda, aves, pescados y mariscos, y sus jugos lejos de los alimentos listos para el consumo.
Lavar los utensilios y superficies antes y después del uso con agua caliente y jabón. Mejor aún, ellos desinfectar con lejía diluida - 1 cucharadita de lejía en 1 cuarto de galón de agua caliente.
Cocinar los alimentos a la temperatura interna sea apropiado:
145 grados Fahrenheit para filetes y chuletas de res, ternera y cordero
Video: Cuatro normas para garantizar la seguridad de los alimentos que preparemos
160 grados Fahrenheit para la carne de cerdo, ternera molida y carne picada
165 grados Fahrenheit para aves molidas
180 grados Fahrenheit para aves enteras
Use un termómetro de carne para estar seguro. Los alimentos se cocinan correctamente sólo cuando están calienta el tiempo suficiente ya una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias, parásitos dañinos y virus que causan enfermedades.
Mantenga fríos los alimentos fríos y calientes los alimentos calientes. Mantener los alimentos cocinados en caliente a 140 grados Fahrenheit o de mayor mantener los alimentos fríos a 40 grados Fahrenheit o menos.
Refrigerar o congelar alimentos rápida y adecuadamente. Si los alimentos preparados, productos perecederos, producen, o sobras reposar a temperatura ambiente por más de dos horas, que pueden no ser seguros para comer. Fije su refrigerador a 40 grados Fahrenheit o menos, y el congelador a 0 grados Fahrenheit.
No más de empacar la nevera. El aire frío debe circular para mantener los alimentos seguros.
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Recalentamiento de alimentos cocinados a por lo menos 165 grados Fahrenheit. Recalentar los alimentos ayuda a matar las bacterias u otros contaminantes que pueden haber crecido después de la temperatura de la comida se retiró de su gama de seguridad originales.
Lavar las esponjas y paños de cocina semanales en agua caliente en la lavadora.
Siguiendo las directrices de mejores prácticas de manejo de la seguridad alimentaria es crítica para su negocio. Aunque usted puede estar tentado a volver a utilizar ciertos alimentos preparados, si usted tiene un caso de enfermedades transmitidas por alimentos en su camión, que puede afectar no sólo su negocio sino también la industria local en su conjunto. Los clientes podrán hacer ninguna distinción entre un camión y otro.