Cómo mejorar el rendimiento de los empleados en los bares
Una barra de éxito es atendida por la gente feliz, trabajadora. Mantenerlos en el saber y desafió constantemente para mantenerlos satisfechos. Puede motivar al proporcionar oportunidades para mejorar sus habilidades y premiar su rendimiento.
Cómo crecer conjuntos de habilidades de los empleados
El éxito de la barra depende de mantener los miembros del personal informadas sobre su negocio, productos, cambios, especiales y promociones. Puede mantener em-pleados feliz y satisfecho con su trabajo a través de oportunidades en curso para aprender más acerca de su trabajo, el trabajo de sus compañeros de trabajo, y la industria.
Aquí hay algunas maneras sencillas para ayudar a sus empleados a mejorar sus habilidades y conocimientos:
Mantener reuniones periódicas con el personal: Aparte tiempo para comunicarse con su personal con regularidad. Muchos restaurantes usan una reunión antes de la comida diaria para hablar de lo que está pasando en ese día. Se puede implementar un horario similar en su bar. Discutir ofertas de bebidas, entretenimiento nocturno, y los eventos especiales (tales como convenciones, por ejemplo) que pasa en su área que pueden afectar el negocio ese día.
Tener reuniones mensuales para discutir más problemas globales que afectan a los sistemas de su bar y procesos, cambios de menú, o los cambios de personal.
Alentar a la capacitación cruzada para otras posiciones: Los empleados más valiosos son los que pueden hacer varios trabajos diferentes. Pueden entrar y ayudar cuando otro empleado no se presenta. Ellos proporcionan la flexibilidad para programar el tiempo de vacaciones, horarios limitados, y turnos de oscilación (Es decir, los cambios que se extienden más allá de un único periodo “normal” comida como 11 a.m.-9 p.m., por ejemplo).
Video: Presionar a los empleados para aumentar el rendimiento de la empresa - Marcos Eguillor
Pero lo más importante, para el empleado de todos modos, el entrenamiento cruzado ofrece oportunidades adicionales para la exposición a diferentes partes de la empresa.
Por ejemplo, los servidores a menudo quieren aprender a ser camareros. Se puede tomar de ellos un rato para llegar hasta la velocidad del camarero más experimentado en su personal, pero cruzada entrenarlos pueden ayudar a entender más acerca de las bebidas de mezcla, cómo difieren los espíritus, y qué sabores trabajar juntos (y lo que no lo hacen) y abrir nuevos mundos para ellos.
Uno de los mayores beneficios de los empleados de entrenamiento cruzado es la empatía que se desarrolla. Si un servidor tiene una idea de lo que se siente al estar detrás de la barra con los servidores de bebidas con impaciencia exigente, ella es menos probable que sea tan exigente cuando ella está en el otro lado.
Fomentar la educación continua: A menos que se ejecuta alguna corporación megabar, es probable que no puede ofrecer el reembolso total de la matrícula para un título de cuatro años en la gestión completa de barras para cada miembro del personal. Sin embargo, es posible que pueda para ayudar a los estudiantes y aprendices de por vida de otras maneras:
Video: Como mejorar el desempeño de sus trabajadores
Publicar información en su tablón de anuncios personal acerca de seminarios y clases pertinentes. Mira a sus colegios de la comunidad local para las clases de enriquecimiento personal en temas relacionados con la barra, como “degustación de vinos para principiantes.”
Horario de capacitación para los miembros del personal con el licor, vino, cerveza y vendedores.
Desarrollar una biblioteca de recursos profesionales que los miembros del personal pueden comprobar hacia fuera. Incluir libros sobre el servicio al cliente, la gestión de la barra y coctelería, entre otros.
Ofrecer oportunidades de progreso: Dar a los empleados un objetivo a trabajar para y con frecuencia lo hará. Por supuesto, se necesita más indios que los jefes de cualquier organización, por lo que no puede promover a todos, pero si sus empleados ven que se recompensa el trabajo duro con mayor responsabilidad, que les da incentivo para seguir alcanzando.
¿Cómo motivar a su personal
Motivar a su personal es esencial para mantenerlos. Y en última instancia, dándoles el respeto es la mejor manera de motivar a ellos. Las personas que sienten que son escuchados y apreciados son mucho más propensos a permanecer en una posición de aquellos que se sienten insignificantes y falta de respeto.
Aquí están algunas ideas específicas para mantener a su personal motivado:
Fomentar la comunicación personal con usted: No se limite a decir que tiene una política de puertas abiertas. En realidad, en serio. Esté dispuesto a escuchar sus preocupaciones e ideas.
Una crítica constructiva en privado: Casi todos los empleados tienen que trabajar en algún aspecto de su rendimiento en algún momento u otro. Asegúrese de que su crítica es constructiva y discreto. Así que en lugar de decir: “Su servicio de bebidas es demasiado lento,” privada darles consejos sobre cómo acelerarlo.
Video: Motivar a los empleados para mejorar el rendimiento de la empresa - Julio Pérez-Tomé
Elógielos menudo en público: Encontrar algo positivo que decir a todos los empleados públicos de cada turno. Si usted está teniendo dificultades para encontrar algo positivo que decir, entonces es probable que necesita hacer más entrenamiento con ese empleado.
Conozca a su personal y sus fortalezas y debilidades: Todos los miembros del personal no son dotados por igual. Configurarlas para tener éxito mediante la adaptación de sus responsabilidades para que coincida con sus talentos. Haga que los miembros del personal desarrollan habilidades totalmente antes de tirarlos a la mezcla por su cuenta.
Sé amable (no amigos) con su personal: Saber acerca de sus intereses y el trabajo fuera de la vida. Si su camarero es un estudiante, pregunte acerca de sus cursos. Si su cocinero toca la batería en una banda de garaje, preguntar cómo se va ensayo.
El balance de su interés con su nivel de comodidad. Si usted es demasiado amable, que pueden ser incómodos. Y no involucrarse tanto con el drama que se pierde el equilibrio supervisor del empleado. Nada bueno viene de él.
Animar a la camaradería entre su personal: Hacen los miembros del personal seguro que son respetuosos con los demás. Animarles a ayudar (en lugar de alienar) recién llegados. Si su personal de base es una camarilla cerrada, tendrá problemas para mantener sus nuevas contrataciones. Todo el mundo no tiene que ser amigos, pero todo el mundo debe ser amable y respetuoso durante las horas de trabajo.
No perder la calma: Es más fácil decirlo que hacerlo algunos días en este negocio. Cuando vea mesas llenas de objetos de vidrio vacías, cáscaras de cacahuetes que cubrían el suelo, destrozado baños y pozos de hielo vacías, es posible que desee gritar. El estrés y la tensión son increíblemente infecciosa. Si la pierde, su personal también lo hará. Mantener su compostura al manipular el caos inevitable, y que va a ganar la batalla.
Desarrollar programas de incentivos: Los empleados de bares y restaurantes aman botín y ventajas. Coordinar concursos con eventos de capacitación del personal. Digamos que acabas de hacer un entrenamiento de vodkas plataforma de arriba. Dar una plaza de aparcamiento preferido para el empleado que vende la mayor parte de la noche del viernes.
Si sacas un nuevo menú de entrantes, dar un certificado de regalo para el empleado que vende la mayor cantidad en un fin de semana. Recompensar a los miembros del personal de la cocina si golpean ciertas épocas del boleto. Mantenga un concurso de coctelería y recompensar el camarero ganar con un día adicional de descanso.
Incentivos no tienen que costar mucho. Sólo tienen que ser valioso para las personas que reciben ellos.