El entrenamiento de su personal de camión de comida

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Por supuesto, es necesario capacitar a los miembros del personal cuando por primera vez se unen a su equipo de camión de comida, sin embargo, la formación continua para todo el personal también es esencial, no sólo porque todo el mundo en el personal puede estar parado para obtener más información, sino también por la creación de una cultura de constante aprendizaje ayuda a mejorar las tasas de retención y hacer que sus empleados más eficaces en lo que hacen.

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Los objetivos principales de un programa de entrenamiento efectivo son para definir las principales funciones del puesto de trabajo de cada miembro del personal tiene y para asegurarse de que son capaces de realizar sus tareas y responsabilidades individuales. Para el empleado de nivel de entrada, la formación incluye diversos aspectos y consejos específicos para el trabajo y la industria alimentaria móvil. Para sus empleados con más experiencia, la formación continua ayuda a pulir sus habilidades y reiteran el conocimiento que ya tienen. La duración de la formación de las necesidades de cada individuo depende de la cantidad de experiencia que él o ella tiene en la industria de servicio de alimentos.

Debe comenzar el entrenamiento en el primer día de un empleado en el trabajo, a partir de la apariencia, las normas de higiene y aspectos del código de vestir, tales como qué tipo de zapato que usar para prevenir las lesiones por resbalones y caídas. Otras áreas de entrenamiento incluyen el aprendizaje del menú, la cocina o la preparación de alimentos, la calidad del servicio, la limpieza, la seguridad, y cómo tratar con clientes iracundos.

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Un personal debidamente capacitado mantiene su camión de alimentos funcionando de manera eficiente y aumenta la satisfacción del cliente. Los clientes son más propensos a patrocinar su negocio cuando el personal está bien entrenado en hospitalidad y servicio.

El no poder formar adecuadamente a los empleados puede resultar en consecuencias graves. Por ejemplo, si los empleados no están capacitados adecuadamente en las temperaturas correctas para servir algunos alimentos, como carnes, los clientes pueden enfermar con una enfermedad transmitida por los alimentos, lo que puede dar lugar a infracciones del departamento de salud y, finalmente, el cierre de su negocio. individuos de entrenamiento cruzado en todas las áreas de su operación de camión de alimentos y la seguridad alimentaria es una necesidad para cualquier operación de camiones de comida.

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Evitar caer en la trampa de pensar “que sólo puede permitirse el lujo de entrenar a mis empleados en este momento.” Formación de sus empleados no tiene que absorber una gran cantidad de su presupuesto. Se puede implementar un programa de entrenamiento efectivo a muy bajo costo, siempre y cuando usted está dispuesto a poner en el tiempo. Una forma de ahorrar tiempo y dinero en la formación de los empleados es que sus miembros del personal experimentados entrenan los que no están tan bien educados sobre un tema en particular.

Por ejemplo, si usted tiene unos pocos empleados que quieran aprender más sobre el trabajo de la parrilla o quieren mejorar su carnicería, puede hacer que los maestros de la parrilla o carniceros expertos en su personal de enseñar a sus compañeros de trabajo.

La industria de servicio de comida siempre ha tenido relativamente altas tasas de rotación de trabajo, por lo que los empleados la formación de una tarea constante de la gestión. Aquí hay algunas pautas simples para ayudar a maximizar la retención de empleados y reducir la rotación:

Tener paciencia. Recuerde que Roma no se construyó en un día. Como tal, la formación de un miembro de personal de cocinar o servicio lleva tiempo.
Evitar las críticas. A nadie le gusta escuchar que ha estado haciendo un trabajo de manera equivocada, que así sea positivo y alentador en su lugar. En la mayoría de los casos, si un empleado no ha aprendido una tarea correctamente, el entrenador ha perdido algo en la lección. Trate de usar el enfoque de ofrecer una “mejor manera” para completar una tarea. Por ejemplo, en lugar de gritar o hacer una escena si un nuevo cocinero armó una orden de comida inadecuada, tirar de él hacia un lado y le mostrará cómo se haya encontrado una manera fácil de recordar el proceso.
Póngase en el lugar del alumno. A pesar de que algunas de las tareas ahora pueden parecer fácil para usted, que puede haber tenido que días o incluso semanas para aprender. Así que dar a su nuevo miembro del personal de tiempo suficiente para aprender nuevas tareas.
Establecer objetivos realistas. Usted tiene que fijar metas que el nuevo miembro del personal puede lograr. Déjelo experimentar el éxito en cada paso a lo largo de su camino de formación. Por ejemplo, establecer un objetivo para un nuevo cocinero de dominar la cocina y la presentación de los elementos de menú dentro de una cierta cantidad de tiempo después de él caminando a través de todos los pasos. Dar un cocinero más experimentado menos tiempo.
Utilice su mejor recurso para la formación - a sus empleados. Uno de los mejores recursos que tiene a su disposición para llevar a cabo la formación de los nuevos empleados es su equipo existente. Haga que la nueva persona sombra uno de los miembros de su personal que realizan durante unos días. Esto no sólo ayudará a averiguar los detalles de su nuevo trabajo, sino que también le dará a su mejor ejemplo de un buen empleado.
Crear expectativas claras. Nada es más confuso para un nuevo empleado que las expectativas contradictorias o que cambian constantemente. Esta trampa es fácil caer en, porque todo el mundo en su empresa tendrá expectativas para el nuevo tipo. Dejar claro que el nuevo empleado y para el resto de su personal cuáles son sus expectativas para ellos por lo que evitar señales cruzadas.
Un ejemplo positivo. En última instancia, los empleados buscan para obtener indicaciones sobre cuál es su rendimiento. La mejor manera de mejorar el nuevo empleado y la retención del personal en general es establecer un ejemplo positivo para todos los empleados a seguir. Crear un ambiente de trabajo positivo que valora la crítica constructiva y el apoyo mutuo.