Establecer y superar las expectativas de sacar adelante en el negocio de camiones de comida
Las expectativas son los acuerdos verbales que establecen con sus clientes de camiones de alimentos sobre la comida y el servicio que usted y su personal les proporcione. Estos pueden ser cosas tales como la cantidad o calidad de los alimentos, sino que también pueden incluir el tiempo involucrado en conseguir una orden terminó o incluso el forro y el aspecto de su comida como de servirla. Estas expectativas son la base sobre la cual sus clientes a evaluar su camión de alimentos y medir su satisfacción con el mismo.
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Cuanto más conoces a - e incluso superar - las expectativas de sus clientes, los más probables son aquellas personas a convertirse en fieles seguidores de su camión de alimentos.
expectativas de ajuste para su camión de alimentos
Satisfacer las expectativas del cliente es esencial para la creación de repetición clientes-si no lo hace, sus clientes buscan una alternativa a su camión, no importa lo bueno que su sabor de los alimentos.
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El proceso de establecer las expectativas del cliente requiere una cuidadosa atención al inicio de la experiencia inicial con el cliente. Su trabajo es describir lo que usted proporciona, la forma de preparar, y lo que el cliente debe esperar. Si usted no hace esto claro desde el principio, los clientes pueden definir sus propias expectativas, que pueden o no coincidir con las expectativas que queremos que tengan.
Puede iniciar este proceso tan pronto como su personal de servicio saluda a cada nuevo cliente. Pedir a cada cliente ya que ha estado en el camión en el pasado. Si no lo ha hecho, explicar el estilo de cocina, los ingredientes, o de cada elemento de menú y las técnicas de cocina especiales utilizados, tales como cuánto tiempo se marina el pecho de res antes de que alguna vez se pone en el camión.
Si un cliente es un cliente habitual, pero hay un nuevo elemento de menú, puede proporcionar ella con este mismo tipo de información e incluso compara con otros alimentos que ya ha tenido. Si ha modificado sus operaciones, tales como la preparación de un plato de una manera nueva o un nuevo chef que intenta una nueva técnica de cocción, compartir esta información con su cliente, por lo que es capaz de ajustar sus expectativas de aquellos que ya pueda tener.
Yendo más allá de las expectativas de sus clientes
Después de establecer las expectativas de sus clientes, establecer un objetivo para su personal para superarlas. Superar las expectativas simplemente significa la entrega de los alimentos a tiempo y como anuncian, mientras que al mismo tiempo proporcionar a sus clientes con un servicio excelente. Esta fórmula conduce a relaciones duraderas con las personas que frecuentan el camión de alimentos.
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Puede superar las expectativas con las cosas simples, tales como dar a un cliente por primera vez una muestra de un par de elementos de menú para ayudar a determinar cuál de ellos quiere ordenar. O si un cliente pide varios elementos fuera de su menú, tiran en un elemento de lado libre o bebida. No necesariamente tienen que regalar nada gratis- sólo tiene que añadir más valor o más de entregar a cada cliente.
Puede hacerlo por algo tan simple como una sonrisa en un día lluvioso o un escrito a mano “gracias” en cada recibo. Usted encontrará que el uso de estas tácticas es una gran manera de crear rumores en torno a su negocio y para conseguir sus clientes en referencia a otros a su camión.
Considere dos camiones de comida con menús comparables, las comidas y los precios:
- Una entrega sus servicios estrictamente a las expectativas. El servicio es bueno, pero un poco impersonal. Los clientes obtienen lo que pagan - ni más ni menos.
- El segundo propietario del camión de alimentos ha establecido un estándar diferente para sus empleados. Volviendo a los clientes son recibidos por su nombre cuando paso hasta la ventana de servicio. La persona que toma la orden recuerda el elemento de menú del cliente pidió y disfrutó de su última visita y sugiere otro elemento de menú que se siente el cliente puede recibir también. El chef incluso llega a la ventana de servicio antes de que el cliente salga de asegurarse de que todo está preparado para su satisfacción.
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En el primer camión, se cumplieron las expectativas de los clientes. En el segundo, se superaron las expectativas de los clientes debido a la forma en que fueron tratados. No cuesta nada más para ofrecer este servicio adicional, pero requería un propietario de negocio centrada en el cliente y el personal.