Consejos para la construcción de su menú de camión de alimentos
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La creación de su menú de camión de alimentos puede ser abrumador. Qué platos debe ofrecer, y lo que debe saltar? El menú ofrece un equilibrio perfecto de platos únicos y viejos favoritos que responden a su concepto. Evitar un menú completo de las comidas de moda, tales como ofertas de bajo o ningún contenido de carbohidratos. A pesar de que usted quiere que su menú para ser emocionante y de moda, es necesario incluir favoritos cocina también.
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Éstos son algunos consejos adicionales para la elaboración de su menú:
Asegúrese de que sus elementos de menú son fáciles de preparar. A menos que piense que competir con los establecimientos locales de alta cocina (y realmente, lo que puede camión de comida?), Tiene que ser capaz de preparar los elementos de menú rápidamente. Cualquier elemento de menú que se lleva a anormalmente largo para cocinar o preparar pueden atascar la línea en la ventana de su servicio durante una carrera.
Usar ingredientes en más de un plato para mantener deterioro de los alimentos a un mínimo y para estirar su presupuesto. Por ejemplo, si usted ofrece varias proteínas para un sándwich o una envoltura, trata de ofrecer otros artículos que pueden incluir esas mismas proteínas.
Reunir el grupo central de elementos de menú que desea servir. Ser realista acerca de cuántos artículos que usted será capaz de servir desde el espacio limitado en su camión le ayudará a determinar el número de elementos de menú que empezar. La premisa básica de “cantidad no equivale a calidad” definitivamente se aplica a los camiones de alimentos. La mayoría de los camiones de alimentos en todo el país promedio de entre 6 y 12 elementos de menú.
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A medida que construye su menú, mantener las finanzas en el fondo de su mente. Cada elemento en el menú debe estar al alcance de los clientes pero a un precio de mantener sus ganancias hacia arriba. ingredientes caros resultan en menús de alto precio.
Esto no quiere decir que se debe utilizar la comida más barata disponible, pero hay que equilibrar los costes de alta y baja de alimentos para un margen de beneficio razonable. Además, el equilibrio de artículos caros, que son propensos a las fluctuaciones de precios, con los elementos que tienen estabilidad de los costes puede ayudar a mantener sus precios de menú deseados.
Así que adelante y tener un poco de cordero y ternera en su menú, pero asegúrese de atemperar con un poco de pollo menos costoso precio y / o platos de pasta.