Métodos de precios de menú para su negocio de camiones de comida
La fijación de precios de los productos que vende desde su camión de alimentos es uno de los componentes más cruciales para ejecutarlo, debido a que los precios que establezca directamente afectan a su capacidad de vender, a cubrir los costos, y generan el nivel deseado de ganancia.
La comida del restaurante cocinado en las instalaciones tiene un precio normalmente en función de cada elemento. Por lo general, los precios de los elementos del menú varían en función de los costos de alimentos (la cantidad real que le cuesta hacer platos) ya veces de acuerdo a la demanda. Por ejemplo, si el camión es famoso por servir un plato único, que puede ser capaz de utilizar un margen de beneficio superior a sus costos de preparación de la misma.
La mayoría de los establecimientos de servicio de comida se dirigen a los porcentajes de alimentos baratos entre 20 y 40 por ciento. En otras palabras, si los costos totales de alimentos de un elemento de menú son $ 2, su precio de venta debe estar entre $ 5 (40 por ciento) y $ 10 (20 por ciento). Se puede ajustar el porcentaje real se utiliza como considere necesario. Para artículos que requieren más tiempo y trabajo para preparar, puede que tenga que aumentar el porcentaje de mantener su precio competitivo.
Video: Comando Actualidad '¿Qué hay de menú?'. Menú de camionero
El nuevo restaurante y camiones de alimentos propietarios por igual suelen utilizar uno de los métodos siguientes para determinar el precio del menú:
Alimentos costo porcentaje de fijación de precios
factor de fijación de precios
Estos métodos no son más que directrices para su uso y no son reglas absolutas. Si el mercado se hará cargo menú de precios de posición que supera lo que te ocurrió mediante el uso de estos métodos, ¡hazlo!
Alimentos costo porcentaje precio de su negocio de camiones de alimentos
los porcentaje de alimentos costo la fijación de precios método es el método más utilizado para el precio del menú. Para determinar con este método de precios, lo que necesita saber el porcentaje objetivo de alimentos costo y el costo real de alimentos para el elemento, que debe conectar en esta fórmula:
Alimentos objetivo de coste ÷ porcentaje de alimentos costo = precio del menú
Por ejemplo, suponga que tiene una hamburguesa en su menú con un costo de alimentos de $ 1,50 (lo que significa que los ingredientes usados para hacer una hamburguesa que los costos $ 1,50), y el porcentaje de alimentos costo objetivo es un 35 por ciento. El cálculo para fijar el precio de este rubro es la siguiente:
$ 1.50 ÷ 0.35 = $ 4.30
Para tener una idea de cómo las diversas porcentaje de costo afecta a los precios, echar un vistazo a los siguientes números:
Video: TAXI vs UBER vs METRO
| Porcentaje | Precio de la comida | Precio menú (min) |
|---|---|---|
| 20 | $ 1.50 | $ 7.50 |
| 25 | $ 1.50 | $ 6,00 |
| 30 | $ 1.50 | $ 5.00 |
| 35 | $ 1.50 | $ 4.30 |
| 40 | $ 1.50 | $ 3.75 |
Costo de los alimentos es sólo una parte de la ecuación aquí. Esta fórmula no tiene la mano de obra u otros costos operacionales en consideración. Por lo que el menor puede obtener sus costos de los alimentos, el mejor de usted será, y cuanto más se le han dejado más de mano de obra y gastos generales.
la fijación de precios para el factor de elementos del menú de camiones de alimentos
los factor de fijación de precios método utiliza un factor, tal como 30 por ciento, que representa el porcentaje de alimentos costo. Para determinar con este método de precios, se multiplica el costo de los alimentos por su factor de fijación de precios. Para calcular el factor de fijación de precios y el precio del menú, se necesita el porcentaje objetivo de alimentos costo y el costo real de alimentos para el elemento, que debe conectar en esta fórmula:
100 ÷ objetivo porcentual comida costo = factor de fijación de precios
factor de costo de alimentos x = precio del menú de precios
Por ejemplo, supongamos que su porcentaje de alimentos costo objetivo del 30 por ciento. Divida 30 en 100, y se obtiene 3,33 como su factor de fijación de precios. Si el costo de los alimentos es de $ 1,50 y el factor es 3,33, se termina con lo siguiente:
$ 1,50 x 3,33 = $ 5,00
Este método no toma en consideración que algunos alimentos tienen un costo más alto que otros. Factoring tiene el potencial de sobreprecio alimentos de alto costo y underprice artículos de bajo costo.