Determinar el nivel de inventario adecuado de su camión de alimentos

los inventario para su negocio de comida ambulante es la comida y otros suministros que usted ha comprado y colocado en el almacenamiento. Si el valor de la comida es de $ 500 o $ 10.000, hasta que lo vende a un cliente, no está haciendo nada para su negocio, aparte de ocupar espacio, atar el dinero, y en algunos casos, echar a perder.

Video: Administración de almacenes 8 - Máximos y Mínimos de inventario

El inventario es nada más que un costo hasta que sea vendida. Además, cuanto mayor sea su inventario, menos dinero que tiene disponible para otros aspectos de su negocio.

Debido a que la mayor parte de su inventario es altamente perecedero, si usted no puede utilizar un elemento dentro de su vida útil limitada, fuera de la basura que va, junto con algunos de sus beneficios ganados con mucho esfuerzo.

En un mundo ideal, usted debe mantener un nivel de inventario lo suficientemente grande como para que pueda servir a sus clientes sin el funcionamiento de un elemento. No sólo eso, sino que también debe ejecutar fuera de un artículo en particular solamente al mismo tiempo que el siguiente camión de reparto se detiene en la puerta trasera de la cocina comercial.

Ser capaz de mantener un nivel adecuado de inventario es un paso clave en la gestión de una empresa de camiones de comida con éxito. Sin un sistema de gestión de inventario eficiente en su lugar, manteniendo la cantidad adecuada de inventario a la mano puede resultar en pérdidas potenciales a aparecer en una variedad de formas.

Deterioro, robo, el exceso de porcionado, residuos, errores de cocción, y las ventas no registradas son sólo algunas de las maneras en que puede perder dinero. Con costo de los alimentos siendo una gran parte de su negocio total de este tipo, perdiendo sólo una pequeña parte de su costo total de alimentos puede representar una gran cantidad de dinero perdido.

Una manera fácil de determinar si usted está llevando una cantidad apropiada de inventario es para calcular su número de días de inventario. Este número indica cuántos días su inventario existente tendrá una duración, basado en la cantidad de comida que está utilizando en un día promedio, lo que se traduce a su coste medio diario de alimentos.

El cálculo de su número de días de inventario es un proceso de dos pasos. (Nota: Para hacer los cálculos siguientes, comprobar sus estados financieros para el número de días en el período, el costo de alimentos para el período, y el inventario final del alimento).

1. Calcule el costo promedio de cada día, usando esta ecuación: Normal costo de los alimentos = costo de mantenimiento de cada día ÷ número de días en el período.

   Así que si su costo de los alimentos para el período (por ejemplo, 30 días) es de $ 15,000, usted es de costo promedio diaria de alimentos es de $ 15,000 ÷ 30 días = $ 500.

2. Calcular el número de días de inventario con la siguiente fórmula: Número de días de inventario = inventario final de alimentos ÷ coste medio diario de alimentos.

   Por ejemplo, tomemos el inventario de alimentos que termina (en su balance), por ejemplo, $ 5.000, y se divide por el costo promedio diario de alimentos que acabas de calcular, así que vale $ 5.000 ÷ $ 500 = 10 días de comida en la mano, o los días de inventario.

Video: Administración de almacenes 5 - Cómo Calcular el Inventario Promedio

Este cálculo se dice que al final de un período de 30 días, que tenía un valor de unos diez días de comida en la mano. Para la mayoría de los camiones de comida, esta cantidad es demasiado excesiva de un inventario. La mayoría de los propietarios de camiones de alimentos optimizar el inventario de alimentos en tres a cinco días de comida en la mano.

Lo ideal es que tienen menos de una semana de la producción y de los productos frescos y más de una semana en el congelador y almacenamiento en seco áreas-sin embargo, el promedio de todos sus productos alimenticios en la mano es de cinco a seis días. Así que todo el inventario se vuelve más o menos cada semana.

En el ejemplo anterior, que tiene un valor de inventario de diez días, probablemente indica que tiene demasiada comida en los estantes. Si operativamente viable, bajando los niveles de inventario de tres a cinco días de ventas hará que sus costos de los alimentos que caen casi inmediatamente.

No reduzca sus niveles de inventario hasta el punto de que está en constante funcionamiento de los productos. En su lugar, reducir o eliminar la cantidad de “exceso” de inventario que no es necesario y no se va a utilizar.