Como los propietarios de camiones de alimentos pueden hacer frente a los críticos gastronómicos
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En la industria alimentaria móvil, una mala crítica de un crítico local de alimentos puede parecer devastadora, pero nunca es el único factor que hace o rompe un negocio. Una mala crítica no es probable que cerrar su camión de alimentos más que una buena revisión hace que el “ello” lugar para cenar.
Si esto fuera cierto, los críticos de alimentos tendrían el poder para llenar sus ciudades con los tipos de camiones de comida o restaurantes que personalmente prefiero.
críticos gastronómicos son críticos, sesgada, y obstinado - ése es su trabajo! Los críticos van a establecimientos de comida en busca de imperfecciones. Incluso si los críticos les encanta su comida, hay una buena probabilidad de que van a señalar sus percances leves con honestidad brutal.
Cada cliente es un crítico potencial de los alimentos. críticos gastronómicos profesionales como para permanecer en el anonimato, por lo que no puede saber cuando uno se acerca a su camión. Además, con la creciente popularidad de los sitios de revisión en línea, al igual Gañido, cualquier cliente con un teléfono inteligente o el acceso a Internet puede convertirse en un crítico gastronómico.
Las buenas estrategias de relaciones públicas pueden convencer a los críticos de alimentos para visitar su camión, pero cuando están allí, le toca a usted para impresionar a ellos. Su trabajo comienza en el momento crítico de la comida llega a su camión.
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La mejor manera de reconocer un crítico gastronómico profesional es simplemente para mantenerse al día con los nombres y las caras de los colaboradores locales y regionales, y asegurarse de que su personal hace así. Si encuentra un crítico gastronómico en línea en su camión de alimentos, no hay necesidad de darle un mal rato.
En cambio, lo utilizan a su ventaja y le hizo saber que estás disponible para hecho de verificar la información antes de que presente su opinión.
Si un crítico gastronómico está comiendo en su restaurante móvil y empieza a criticar o quejarse de la comida o el servicio, aceptar la crítica y hacer todo lo posible para solucionar el problema inmediatamente. Lo peor que puede hacer es ponerse a la defensiva. Pero si a solucionar el problema, es posible ganar algunos puntos con el crítico para el servicio al cliente superior.
Antes de irse, pida al crítico gastronómico para hacerle saber varios días de antelación, cuando la revisión aparecerá en línea o en forma impresa para darle suficiente tiempo para prepararse para una carrera que podría resultar de una revisión positiva (más es posible que desee para recoger unas cuantas copias del artículo para su libro de recuerdos).
Tomar ventaja de cada revisión que recibe de un crítico de comida para ayudarle a modificar la alimentación y las operaciones de su camión de alimentos. Si recibe una revisión fantástico en un elemento de menú, asegurarse de que todos los otros elementos del menú igualar o superar la calidad del artículo que recibió elogios.
Al mismo tiempo, tomar las críticas negativas como puntos de aprendizaje. Si su servicio es criticado, buscar la manera de mejorar tan pronto como sea posible. Si un alimento es cortado por un crítico, asegúrese de obtener una segunda opinión de un cocinero u otro propietario del camión de alimentos.
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Si se obtiene un consenso sobre la mala crítica de alimentos, echar un vistazo a maneras de mejorar ese elemento, como la calidad de los ingredientes o cómo se prepara.
Centrarse en la atención de los medios positivos que recibe. Enmarcar los artículos de periódicos y revistas positivas y mostrarlos en su camión y los publicará en su sitio web.