Indicadores clave de rendimiento de su camión de alimentos
Key pagendimiento yoINDICADORES (KPI) son mediciones cuantificables que reflejan los factores que ha consideradas críticas para el éxito de su negocio de comida ambulante. Durante el proceso de evaluación de su negocio de camiones de comida, usted recoger regularmente datos (mediciones), determinan la forma en que van a ser transmitidos como un estándar (métricas), y compararlos con un punto de referencia para evaluar el progreso de su camión.
Video: Indicadores de Rendimiento / KPI
Por una serie de indicadores de rendimiento que cubren casi todos los aspectos del negocio imaginable, echa un vistazo Biblioteca KPI- el acceso a estos indicadores clave de rendimiento es gratis. Más de 5.200 diferentes métricas en este sitio abarcan una amplia gama de industrias. Echar un vistazo a su gestión, y métricas operativas financieras para encontrar algunas ideas que son útiles para la medición y el crecimiento de su negocio de camiones de alimentos con éxito.
Muchos aspectos de su negocio móvil de alimentos son medibles. Eso no los hace claves del éxito de su camión de alimentos. En la selección de indicadores clave de rendimiento, limitándolos a los temas que son esenciales para alcanzar sus objetivos de negocio es crítico. También, mantener el número de indicadores clave de rendimiento sigue lo suficientemente pequeño como para mantener la atención del personal centrado en la consecución de los mismos indicadores clave de rendimiento es importante.
Ventas e indicadores de cocina
Estos indicadores se centran en su cuenta de resultados. Sus costos de los alimentos y las ventas van a determinar si el camión está teniendo éxito financieramente.
porcentaje de costo de los alimentos: ¿Cuánto es su factura de la comida típica? Por lo general, calcular el costo de los alimentos como porcentaje del total de sus gastos de negocios. Se mide añadiendo sus compras de alimentos para la semana y la comparación de estas cifras a sus ventas de alimentos semanales.
Dependiendo del tipo de comida que sirven, este número puede variar de 25 a 35 por ciento. (Nota: Las personas que eligen la ruta de operar un camión concepto de franquicia de comida tendrán un costo de los alimentos más bajos debido a los sistemas de poder de compra y de control de costes franquiciador puede traer.)
ventas semanales: Este número es uno de los números relacionados con las ventas estándar que todos miran a. Como se puede esperar, las ventas semanales pueden variar ampliamente de un camión a la siguiente. El número clave para tener en cuenta es cualquier cambio que encuentre de semana a semana y cómo se compara con años anteriores.
Las ventas por la cabeza: Uno de los indicadores de rendimiento más utilizados es la venta por cabeza, que calcular dividiendo sus ventas totales por el número de clientes que atiende. Para ello, debe asegurarse de que su sistema de punto de venta o su personal de servicio declaran correctamente el número de personas cada recibo cubiertas, debido a que muchos recibos pueden implicar la compra de dos o más personas.
Usted puede calcular sus ventas por la cabeza en diferentes momentos o turnos durante todo el día. Para una comprensión más detallada de esta métrica, se puede realizar un seguimiento de sus ventas por cabeza cada semana o mes a buscar razones para tendencias positivas o negativas. Por ejemplo, las ventas de cabezas podrán tendencia a la baja cuando se ejecuta especiales de descuento.
Puede separar sus ventas en grupos más pequeños, tales como comida, postre, y las ventas de bebidas por cabeza. Al hacer esto, se puede averiguar cómo ciertos elementos del menú de interés para sus clientes y lo bien que su personal les está vendiendo. También puede utilizar estos números como base para un sistema de bonificaciones de los empleados.
Valor de inventario: La cantidad de comida que se está almacenado regularidad de vuelta en su cocina comercial? Debe ser menor que el uso de una semana, pero puede salir de control si está almacenando alimentos por congelación o cryovacing eso. (Cryovacing es el proceso de retirar el exceso de oxígeno de una bolsa de almacenamiento de alimentos, donde la bolsa se sella por calor para que sea hermético.)
Las mejores (y peores) la venta de artículos: Compruebe las ventas semanales de sus recibos o sistema de punto de venta para ayudarle a determinar qué elementos de menú están vendiendo constantemente hacia fuera o de ocupar espacio en su tablero de menú.
indicadores del personal
Si usted tiene más de un par de empleados, los siguientes indicadores personal le ayudará a realizar un seguimiento de cómo sus empleados están afectando a su negocio. Si usted elige utilizar sólo un indicador de esta categoría, utilice el indicador de costo total del trabajo, especialmente si usted es propietario de un nuevo camión de comida, ya que se centra en cómo los impactos del personal a sus precios de los alimentos.
coste laboral total: coste laboral es uno de los mayores gastos que usted incurra como propietario de un camión de comida. Por lo tanto, la razón por la que debe mantener constantemente un seguimiento del mismo. El coste laboral debe oscilar de 25 a 35 por ciento de sus gastos totales. coste laboral total incluye los salarios o sueldos por hora, beneficios, seguros, de jubilación, y las primas que se pagan a sí mismo ya sus empleados.
Horas laborales: ¿Cuántas horas de trabajo a sus empleados durante un cierto período de tiempo? Puede comparar estas horas en contra de sus ventas para medir la productividad de su personal.
Volumen de negocios: Contar las posiciones que emplean, y luego dividir este número por el número de personas que ha empleado durante un cierto período de tiempo. Por ejemplo, si tiene seis puestos de personal y que ha empleado a diez personas en el último año, su rotación de personal es 6/10 o el 60 por ciento.
indicadores de clientes
Se puede medir la satisfacción del cliente en diferentes formas, tales como formas de la regeneración, los medios sociales, y otros métodos que son difíciles de cuantificar.
Los camiones de comida más exitosos tienen como objetivo conseguir por lo menos el 50 por ciento de sus clientes a visitar su ventana de servicio al menos una vez a la semana. Usted puede tener sus entradas de pedidos marca personal para confirmar que una orden es de un cliente habitual. Sin embargo, si sus empleados ventana de servicio no piden específicamente a cada cliente si han visitado su camión en el pasado, esta tendencia puede ser difícil de rastrear.
Preguntar a los clientes direcciones de correo electrónico para proporcionarles ofertas especiales para los clientes que regresan. Este tipo de marketing que cuesta mucho menos que tener que anunciar y de mercado para un nuevo cliente.
Video: 17 KPI PowerPivot
indicadores de marketing y publicidad
Esta lista de indicadores es más importante para los propietarios de camiones de alimentos que realmente gastan dinero en marketing. Muchos de los nuevos propietarios de camiones puesta en marcha sin poner ninguna financiación en esta área, y por lo tanto no es necesario realizar un seguimiento de estos datos.
(PR) los costes de marketing y relaciones públicas
Las tasas de respuesta
Ventas tipo de conversión consulta
prensa menciona