Cómo manejar clientes ebrios en la barra de

En un bar, la prevención de la intoxicación es responsabilidad de todos. Todo el frente de la casa (FOH) los empleados deben sentirse responsables y responsable de comprobar los ID, atento a los síntomas de la intoxicación, y evitar conducir borracho. cada miembro del personal se pueden añadir a cualquier demandas presentadas contra el bar si estaban involucrados en el servicio a un cliente que se hizo daño o daño a los otros como resultado de beber.

Las personas que no practican el servicio responsable de alcohol pueden enfrentar cargos criminales y batallas en los tribunales civiles, lo que resulta en multas y posiblemente tiempo en la cárcel. ¡Esto es serio!

Debido a que la responsabilidad de servir alcohol es tan alta, que es muy recomendable que tenga un entrenamiento enfocado en los estándares de servicio responsable. En algunos estados, su compañía de seguros le puede dar un descuento si sus empleados están certificados.

Aquí hay algunos recursos para ayudarle a:

• Además de la formación estándar de seguridad de los alimentos ServSafe, la Asociación Nacional de Restaurantes tiene un programa para el servicio responsable de alcohol llamado El alcohol ServSafe. Usted puede obtener la formación por sí mismo o su personal en un aula o en línea.

• CONSEJOS certificación es otra opción para aprender a practicar responsable, sin embargo, amigable con el cliente, el servicio de alcohol. TIPS es sinónimo de Capacitación para tratamientos de intervención, y la organización enseña bar y empleados del restaurante cómo prevenir la intoxicación, consumo de alcohol y conducir borracho. Ofrecen capacitación centrada para bares, casinos, restaurantes, e incluso tiendas de licores.

  Si TIPS no ofrece talleres en su área, usted puede inscribirse para la formación en línea con la asociación de licencia para bebidas de su estado.

• En algunos estados, los camareros pueden ser necesarios para obtener una licencia o certificado de barman. Las clases que conducen a la certificación incluyen alguna información sobre el manejo de clientes ebrios. Consulte con la agencia local de licencias para un programa de lo que está cubierto y lo que no lo es.

Cómo observar los signos de intoxicación en los bares

No hay una fórmula mágica para la cantidad que una persona puede beber antes de que esté en estado de embriaguez. Sin duda, se han establecido directrices basadas en el sexo, la altura y el peso, pero son sólo directrices. Muchas cosas (como alimentos, medicamentos, dormir, etc.) pueden afectar a cómo las personas procesan el alcohol. Por lo tanto, como propietario de un bar, que tiene que recurrir al método -true intentado-y-(en su mayoría) de la observación de sus clientes.

Estos son los síntomas más comunes de la intoxicación para ayudar a identificar los clientes potenciales intoxicados, pero en su mayor parte, es necesario utilizar el sentido común y el juicio para determinar que ha tenido demasiado a beber. La hoja de trucos en faqsalex.info incluye una extensa lista de más-de comportamientos.

• habla alta

• Pedir bebidas rápidamente

• dificultad para hablar

• tropezando

• Derramar bebidas o falta de su propia boca cuando se bebe

• Comportamiento agresivo

Siempre mirar hacia fuera para el cliente muy tranquila que se sienta y bebidas. A veces es el más peligroso, y que puede explotar.

Muchas personas que no presentan los síntomas comunes de intoxicación pueden, de hecho, ser legalmente intoxicado. Debe conocer las leyes en su área, monitorear los miembros de su personal, y ejecutar el buen juicio para servir a su clientela y su comunidad de manera segura.

Cómo intervenir con un patrón potencialmente intoxicado en los bares

A nadie le gusta que se les diga que está borracho. Antes de cortar totalmente el patrón, considere ralentizar el servicio de alcohol al patrón.

Si un servidor o camarero está tomando medidas para ralentizar el servicio a un cliente, asegúrese de que usted u otro administrador en el circuito incluye. El gerente tiene que comenzar a mantener una estrecha vigilancia sobre la situación para decidir los próximos pasos apropiados.

Aquí están algunas ideas para la desaceleración del servicio:

• Ofrecer a la persona un poco de comida. Los alimentos pueden disminuir la absorción de alcohol.

  Video: ¿Eres un espanta-clientes? Estrategias de servicio al cliente

• Retire un vaso vacío o botella antes de volver con la siguiente.

• Hazte escasos. Obviamente usted no quiere evitar a la persona, pero un camarero o servidor puede encontrar maneras de tomar un poco más de tiempo para hacer o servir un cóctel cuando sea necesario. Grandes excusas incluyen “Están cambiando el barril” o “Tenemos que agarrar [llene el espacio en blanco] en la parte de atrás” o “Está repoblación del refrigerador.” Cualquier excusa razonable se acepta generalmente.

• Entrenar a su personal para ofrecer bebidas no alcohólicas o agua y decir: “Vamos a frenar un poco.”

Cómo cortar el servicio en su totalidad en bares

Si su camarero o servidor tiene sólo una ligera sensación de que el cliente ha sido atendida en exceso, se debe llamar al director. Siempre que el gerente involucrados antes de detener el servicio. Los gerentes deben tener experiencia en el manejo de lo que podría ser una situación explosiva. Además, el administrador puede llevar un nivel de objetividad a la situación.

Un cliente no puede pensar que un empleado “humilde”, sobre todo un servidor, tiene la autoridad para cortarlo. Un cliente es más propenso a mostrar un administrador de un cierto nivel de respeto. Definitivamente dejar que el gestor de hacer la llamada final y tener la conversación torpe con el patrón.

Mantenga estos consejos en mente cuando se niega el servicio a un cliente:

Video: 8 tipos de clientes y cómo atenderlos

• No corte a nadie fuera delante de los demás. El gerente debe invitar a la persona a la oficina o tirar de él hacia un lado para darle la noticia. Sigue así de hecho, no acusatorio: “Creo que debería llamar a una noche.”

  Video: Cómo lidiar con clientes difíciles

• En silencio dar amigos de la persona de la misma información. Envía el que la persona se encuentra con que no está sirviendo a ese cliente más. No entrar en cualquier negociación al respecto.

• Asegúrese de que el patrón tiene un viaje a casa. Si no lo hace, llame a un taxi y asegurarse de que se meta en ella.

• No hacer una gran cosa de cortar a alguien, pero sea firme. Decir: “Tu última llamada ha llegado temprano.” Y la última llamada es la última llamada, después de todo.

Sólo cortar un cliente fuera lejos de otros clientes, incluso sus amigos. Siempre. Sé discreet- vergüenza evitar. Dejar de beber antes de que llegue a ser un gran problema. Sólo si el cliente no quiere cooperar en caso de que alejarse y se niegan a servirla.

Si usted está teniendo problemas para cortar una persona fuera, pensar en ofrecer a pagar por las bebidas de la persona, siempre y cuando se va inmediatamente. Asegúrese de que el patrón tiene un camino a casa, ya sea en forma de un taxi o un amigo. Si alguien que ha estado bebiendo se mete en un accidente de coche después de salir de la barra, puede ser legalmente responsable si usted o sus empleados lo has atendida en exceso.