Cómo ejecutar una barra: 4 cualidades esenciales camarero
¿Cómo sería una barra de estar sin alguien para cuidar amorosamente? Camareros hacen o rompen bares, sin lugar a dudas. Sus camareros son empleados clave. Ellos deben ser buenos con los clientes. Deben proyectar la imagen correcta para su bar. Y, por supuesto, deben ser capaces de mezclar una buena bebida.
Los camareros se convierten en amigos, consejeros, y padrinos a sus clientes. Ellos son el corazón y el alma de cada bar. Pueden ser precioso (como en la película Coyote feo), Que puede ser entretenido (como en Cóctel), Y pueden llegar a ser como la familia (piensan Aclamaciones). Todos los camareros en estos ejemplos tienen carisma y encanto. Ellos atraen a la gente a ellos, mantenerlos en el bar, y, más importante, hacer que regresen.
Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al contratar a su próximo camarero. Un buen barman debe ser capaz de
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Socializar mientras se trabaja. Los mejores camareros son los que hacen que se vea sin esfuerzo. Si un solicitante puede mantener una conversación con un cliente en el bar y hacer cócteles para el grupo de diez que acaba de entrar, contratarlo.
Usted no quiere camareros socialización en el gastos de trabajo. Las bebidas que están esperando a ser hecho son las bebidas que están esperando para ser bebido. Los clientes no pueden pedir otro hasta que haya terminado con el primer (y que es el punto, ¿verdad?). Por lo tanto la preparación de bebidas tiene que ser la prioridad número uno.
Desarrollar clientes regulares. Los clientes habituales significan la repetición de negocios. ( “Norma”) Repita los negocios significa más dinero para usted (a menos que, por supuesto, se les deja correr una ficha que no pagan). Buscar un camarero que conecta con la gente. Ella debe ser capaz de leer a la gente y mantener una conversación con cualquier persona que pueda entrar en su lugar.
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Manejar situaciones difíciles. Por desgracia, cuando el alcohol está implicado, la vida puede ser aún más complicado de lo normal. Su camarero debe saber cuándo hay que rechazar prestar el servicio a un cliente intoxicado, anticipar problemas de servicio, y estar dispuesto a recibir ayuda de otros miembros del personal de manera apropiada.
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Hacer una buena bebida. Por último, pero no menos importante, su camarero debe ser instruido en el arte de la coctelería. Puede que no sepa cada vez cóctel mezclado, pero debe ser capaz de tomar sus bebidas de la firma (o tienen una aptitud para el aprendizaje rápido).
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Considerar si desea o necesita la creatividad en el departamento para preparar bebidas. Algunos bares se benefician de tener un camarero creativo que desata especiales de la noche, mientras que otros lo hacen mejor con apegarse a lo básico.
Si usted se encuentra con un candidato que usted piensa que tiene el potencial, pero no la experiencia para hacer funcionar su bar, considerar a la persona para un puesto de barback.
UN barback ayuda a un camarero de valores y reponer la barra, vaciar la papelera, y gafas de lavado. Que normalmente ayuda a cabo con todo excepto la preparación de bebidas durante un turno. Esta experiencia puede ayudar a un nuevo barman familiarizarse con el ritmo de su lugar antes de ser arrojado al fuego de ejecutar su propio cambio.