Cómo planificar menú de bebidas de la barra 101

La mayoría de los bares están completamente equipada por lo que los clientes pueden ordenar su cóctel favorito, como un gin tonic, Corona y Coca-Cola, o una margarita. Sin embargo, muchos propietarios de bares crear menús de bebida especializados para dirigir clientes hacia las bebidas y cócteles únicos que los clientes sólo pueden conseguir en su lugar. Pasa algún tiempo pensando en qué tipo de bebidas que quiere ser conocido para, a continuación, crear un menú de igualar.

Cómo seleccionar cervezas para su menú

Seleccione unos tres cervezas locales, tres cervezas nacionales, tres cervezas ligeras, y tres de las importaciones. Se puede elegir más o menos, dependiendo del tamaño de su lugar. Y, por supuesto, si su tema exige que mantenga 80 cervezas de barril, se puede prescindir de nuestro consejo antes mencionado.

El almacenamiento de la cerveza a la temperatura adecuada es un factor importante en el mantenimiento de su calidad. La cerveza requiere el almacenamiento en frío, así que asegúrese de que su frigorífica (Una habitación refrigerada con sellos de las puertas adecuadas y un termostato para regular la temperatura) es lo suficientemente grande como para dar cabida a su inventario.

Cómo crear un menú de cócteles de firma

Cuando los propietarios inventan cócteles de autor por sus bares, que a menudo optan por nombrar uno de ellos después de la barra o el dueño del bar (ergo, Hymie Lipshitz Gran Martini de gran tamaño). En algunos casos, los cócteles de autor correspondientes a su menú de comida (por ejemplo, margaritas especiales para ir con la barra de fajita feliz horas).

Video: Cómo organizo los menús semanales en casa

Lo que elija, asegúrese de que sus cócteles son especiales a su lugar. ¿Quieres crear un ambiente que dice: “Sólo se puede conseguir esto aquí.”

Martinis son fáciles de usar como un cóctel de autor, ya que simplemente puede cambiar la guarnición. Puede utilizar las aceitunas rellenas de casa - relleno de queso azul, anchoas, pimientos picantes, y otros rellenos con un sabor fuerte - para hacer un impacto firma.

Video: Cómo planificar tu menú | CONSEJO NATURAL

Que todo el mundo sabe que tiene un cóctel de autor. Gritar a los cuatro vientos, colocar un letrero en la pared, poner su nombre en las servilletas, y así sucesivamente. Haga que sus camareros sugieren que siempre que sea posible. Es probable que vende muchas bebidas de la firma, por lo que asegúrese de elegir algo que es bastante fácil de hacer. O bien, puede hacer que en los lotes antes de tiempo para facilitar el servicio.

Las infusiones son una gran manera de hacer algo realmente especial a la barra. Un infusión es un vodka (o tequila, ron, etc.) que ha sido infundido con frutas, hierbas, dulces, verduras, y similares durante tres a cuatro días o más. Al crear sus propias recetas para infusiones, puede crear un cóctel de uno-de-uno-bueno.

Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta a la hora de hacer sus propias infusiones:

• Elegir productos orgánicos. Los pesticidas y los espíritus no se mezclan.

• Limpiar todos los ingredientes antes de colocarlas en el espíritu. Las impurezas y suciedad pueden arruinar la infusión.

• Elija frascos de vidrio con tapas herméticas para crear sus infusiones. Hable con su proveedor de licores para obtener recipientes libres.

• Crear y probar el primer lote de una nueva receta en la parte posterior de la casa (no detrás de la barra) para asegurarse de que sus ingredientes no giran el licor de un color poco apetecible. La última cosa que quiere es una botella interesante lleno de líquido marrón a la vista de sus clientes.

• Crear las bebidas que utilizan sus infusiones que apelan a su clientela.

Pensar en que sus bebidas especiales en material de vidrio especialidad. Utilice una guarnición local, un vidrio especial, un tamaño especial, o alguna otra cosa que los distingue como sus bebidas de la firma.

Cómo planificar su carta de vinos

En función de su experiencia, la clientela, y menú de la comida, que puede tener una bastante pequeña carta de vinos. La mayoría de los verdaderos bares ofrecen dos o tres rojos, dos o tres blancos, dos cavas y un vino rubor. Considerar la inclusión de sus selecciones en el menú de categorías de sabor.

Si decide ejecutar un bar de vinos, tendrá muchos más vinos que hemos recomendado aquí, con amplias descripciones del menú y un personal bien informado.

¿Por qué las bebidas no alcohólicas para incluir

No se olvide de incluir la firma de bebidas no alcohólicas en su menú. Los conductores designados, madres gestantes y lactantes, los atletas que aspiran, y otros disfrutan de barras sin consumir alcohol. No se pierda la oportunidad de deslumbrar con algo más allá de un daiquiri de fresa virgen.

Si no te sientes demasiado creativo en el departamento no alcohólica, considere servir bebidas hechas por empresas como SoBe, Snapple, o Arizona para ayudarle a llenar este nicho.