Sirviendo a los vinos de borgoña rojos y blancos
Borgoña es una región compleja que abarca cuatro distritos de vino distintos. Aunque los cuatro distritos de Borgoña crecen esencialmente las mismas variedades de uva roja y blanca, los vinos de cada distrito son únicos en su sabor, y la forma en que se sirve mejor. De norte a sur, los principales distritos de vino de Borgoña son Chablis, Côte d`Or, Côte Chalonnaise, y Mâconnais.
Sirviendo a los vinos de Borgoña rojos
A diferencia de rojo Burdeos, Borgoña rojo de la Côte d`Or distrito puede ser consumido cuando es relativamente joven, después de cinco o seis años. La razón es que la uva Pinot Noir contiene mucho menos tanino que el Cabernet Sauvignon o Merlot - variedades de uva de Burdeos - y esto hace Borgoña roja accesible en su juventud.
Por otro lado, rojo Borgoña Côte d`Or de buenos productores en buenas cosechas son fácilmente capaces de envejecer durante 20 años o más, cuando se almacena en un lugar fresco. (Rojo Borgoña es especialmente vulnerable al calor.) Borgoñas rojas del distrito de Chalonnaise generalmente se debe consumir dentro de 10 a 12 años, sin embargo.
Servir a sus Borgoñas rojos ligeramente fresco - alrededor de 60 ° a 62 ° F (17 ° C) en un vaso bien, amplia rodado. Hacer no decantar roja Burgundies- verterlos directamente de la botella. El exceso de aireación hace que se pierda algunos de aromas maravillosos de su vino - uno de sus grandes cualidades. Recientes buenas cosechas de Borgoña roja incluyen el 1997, 1996 (en especial), 1995, y 1990.
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Disfrutando de los vinos de Borgoña blanco
Blanco Cote d`Or Borgoña se encuentran entre los vinos blancos más longeva del mundo. En las buenas cosechas, los mejores borgoñas blancos, como Corton-Charlemagne o una grand cru Montrachet, puede envejecer durante 20 años o más. A diferencia de Borgoña rojos, los mejores blancos necesitan tiempo, a menudo 10 o más años, para desarrollar y abrir realmente. Usted debe decantar su serio Burgundies- blanco que realmente se benefician de la aireación adicional.
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He aquí algunas recomendaciones para obtener los mejores períodos de potabilidad para otros borgoñas blancos:
grand Cru Chablis es en su mejor momento después de aproximadamente ocho a diez años de envejecimiento, y puede vivir por lo menos otros cinco años o más después de eso.
Premier Cru Chablis necesita al menos cinco o seis años de envejecimiento en desarrollarse, y todavía estará bien para beber durante otros siete u ocho años.
Chalonnaise borgoñas blancos, como Rully Blanc, pueden ser consumidos en su juventud, pero deben durar hasta diez años.
Todos los vinos Mâconnais son mejores en su juventud- la mejor Pouilly-Fuissés, sin embargo, puede envejecer de ocho a diez años - aunque no necesariamente mejoran con la edad.
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Servir Borgoñas blancas finas ligeramente más frías que el rojo - alrededor de 55 ° a 58 ° F (13 a 15 ° C) en un vaso de todo el rodado. No se puede apreciar sus maravillosos sabores complejos, cuando son demasiado frío. Recientes buenas cosechas de Borgoña blancos incluyen los de 1999, 1997, 1996 (en especial), 1995, 1992, 1989 y 1986. Los vinos de 1992, 1989 y 1986 están completamente desarrollados y listo para beber.