Enlaces de trigo a las epidemias de salud
Estas son las estadísticas alarmantes consecuencia del aumento del consumo de trigo y cómo ha contribuido a los problemas de salud de la población EE.UU..
Todos los alimentos se componen de carbohidratos, proteínas y / o grasas. El recorte de un tipo significa hacer la diferencia con los otros dos. Así que cuando el empuje vino en la década de 1970 para reducir el consumo de grasas, carbohidratos o proteínas tuvieron que tomar el relevo.
Inevitablemente, hidratos de carbono - a menudo los no saludables en forma de trigo modificado - eran la próxima elección. Estos cambios han dado lugar a descensos significativos de salud para toda la población.
El trigo y el aumento de la diabetes
Las tasas aceleradas de la obesidad están causando un aumento en las tasas de diabetes. No toda persona que es obesa recibirá la diabetes, pero llevar demasiado peso es un factor importante. Existen delgada diabéticos tipo 2, pero son mucho más la excepción que la norma.
Más de un 8 por ciento de la población en general EE.UU. tiene diabetes tipo 2. Y ya que la diabetes no se produce durante la noche, otros 89 millones de personas están en el camino a la diabetes, también conocido como prediabetes. Las tasas más altas se producen en el populations- más antigua en el grupo de más de 65 años, la tasa de diabetes conocida es 27 por ciento.
A nivel mundial, la tasa de diabetes es del 8 por ciento y está creciendo rápidamente. En 2013, cerca de 382 millones de personas en todo el mundo son diabéticos, y eso es sólo el número que han sido diagnosed- un estimado de 175 millones de casos de diabetes son diagnosticados. De aquellos que son diagnosticados, el 50 por ciento mueren antes de los 60 Estas estadísticas son significativos edad, y son evitables.
dolencias digestivas y trigo
Dos condiciones digestivas se ven agravados por el gluten, una proteína presente en el trigo. La primera, que la mayoría de la gente ha oído hablar, es la enfermedad celíaca. Celíaca es un trastorno autoinmune que se produce en personas genéticamente predispuestas.
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Cuando alguien con la enfermedad celíaca está expuesto a la proteína de gluten, las enzimas en el cuerpo modifican la proteína hasta el punto de que se asemeja intestinal tejido- sigue inflamación. La enfermedad celíaca puede diagnosticarse con pruebas médicas y una biopsia de los intestinos.
La enfermedad celíaca afecta a alrededor del 1 por ciento de la población. Eso es cuatro veces la tasa de la década de 1960. Más allá del 1 por ciento, las estimaciones dicen que alrededor de seis veces ese número no se diagnostican o son mal diagnosticados con otras condiciones. Puede tardar hasta 20 años en ser diagnosticados correctamente con la enfermedad celíaca.
La segunda condición afectada por el gluten es no celíaca sensibilidad al gluten (NCGS). Al igual que la enfermedad celíaca, NCGS es causada por la reacción del cuerpo al gluten, pero la reacción no es autoinmune o una alergia. A diferencia de la enfermedad celíaca, ninguna prueba de diagnóstico está disponible para NCGS.
NCGS puede afectar a casi todos los tejidos en el cuerpo, incluyendo el cerebro, estómago, piel, hígado, músculos, y la tiroides. También está asociada con una variedad de enfermedades, incluyendo la epilepsia, la diabetes de tipo 1, osteoporosis, condiciones del sistema nervioso, tiroides, y la esquizofrenia.
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Debido a NCGS es bastante nuevo, muchos médicos no lo reconocen. Para ellos, es una medida de corte y secado: o prueba positiva para celíacos, o no- si no lo hace, el gluten no es un problema para usted. Los síntomas de la enfermedad celíaca y NCGS son casi idénticos, lo que complica el diagnóstico de NCGS. Los síntomas de ambas enfermedades incluyen
calambres abdominales y gas
dolor en las articulaciones
Depresión
Diarrea
Fatiga
Los dolores de cabeza
Pérdida de peso
Los médicos y los pacientes no siempre hacen el vínculo entre estos síntomas y el gluten debido a que los síntomas son tan diversas y pueden aparecer de manera aleatoria. A menudo, una condición no relacionada con el gluten se da como el diagnóstico sin tener en cuenta la causa raíz.
Sin embargo, con tantas enfermedades como la diabetes, osteoporosis y trastornos de la tiroides en la subida desde el advenimiento de trigo moderno, pensando en cómo los cambios en el trigo juegan un papel es lógico. El único camino verdadero para confirmar estos síntomas como un problema relacionado con el trigo es eliminar el trigo de su dieta (bajo la supervisión de un médico) y controlar cómo se siente.