Consejos para hacer tartas y pasteles sin gluten
Una mano de la luz con la masa, que es esencial a la hora de hacer las cortezas de tarta y pasteles a base de trigo, no es un problema con recetas sin gluten. cortezas de tarta y pasteles sin gluten son automáticamente tierna. El truco es hacer que se escamosa.
La producción de una corteza de pastel escamosa y la luz o un pastel tierno puede tomar un poco de práctica! Cuando realiza a base de harina y pastas costras de pastel de trigo, debe manejarlos muy poco para evitar que una gran cantidad de gluten de desarrollo. masa de pasteles a base de trigo necesitan a horcajadas una delicada línea entre suficiente gluten para producir las capas en forma de escamas deseables y demasiado gluten, lo que hace que la masa dura.
Aquí están algunos trucos para hacer las mejores tartas y pasteles sin gluten:
Mantenga todos los ingredientes en frío. Para hacer un pastel de hojaldre o pastel, la mantequilla u otra grasa deben permanecer tan frío y tan sólido como sea posible. Entonces, cuando la masa se encuentra con el horno caliente, la mantequilla se derrite rápidamente y genera vapor, que hincha la estructura de la masa, la creación de esas capas de hojaldre.
Si no se utiliza una escala para medir harinas y mezclas, siempre hay que medir por spooning la harina o mezclar suavemente en un vaso medidor y nivelación de la parte superior con el dorso de un cuchillo.
A pesar de que puede manejar esta masa sin temor a lo que es difícil, trate de mantener sus manos fuera tanto como sea posible. Usted no quiere trabajar la grasa en la mezcla de harina tanto que pierde su capacidad para crear capas.
La goma xantana y goma guar son generalmente necesarios al hacer pasteles sin gluten pasta de hojaldre. Gluten proporciona la estructura fundamental para crear capas en forma de escamas. Sin ella, se necesita algo para hacer la masa flexible.
Se puede utilizar cualquier tipo de grasa desea. Mantequilla añade un gran sabor a masa de pasteles y repostería. manteca sólida hace que para una masa tierna y funciona bien para la mayoría de las recetas. Manteca de cerdo, que la grasa vilipendiado largo, es realmente muy bueno para usted por lo que las grasas se van. Su grasa es monoinsaturada su mayoría (el bueno). La grasa laminar hace que la masa flakiest que jamás comerá.
Es más fácil de desplegar la masa para pastel entre dos hojas de papel encerado o papel de pergamino. Sólo arrancar dos hojas de papel y frote la superficie de trabajo con una toalla de papel húmeda para que el papel no se desliza en torno a medida que trabaja. Intercalar la pasta entre el papel y empezar a rodar.
Rollo del centro de la bola de masa hacia fuera a los bordes. Coloque la masa alrededor y rodar tan uniformemente como sea posible, asegurándose de que no hay puntos que son más o menos gruesas que otras. Puede conseguir los anillos de poner alrededor de su rodillo que asegura una delgadez aún.
Sus cortezas tendrán una mejor forma final si les da frío la masa antes de rodar hacia fuera y luego enfriar la corteza de pastel en forma antes de llenarlo y hornear. Dar las grasas una oportunidad para solidificar para que puedan crear las capas que desee. Se puede enfriar la corteza en la nevera durante al menos una hora o ponerlo en el congelador durante 10 a 15 minutos.
Una vez que tenga la corteza de pastel, se ramifican! Busque recetas de tarta y hacerlos con su delicioso, y escamosa, y la corteza de pastel tierno libre de gluten. Experimenta con diferentes mezclas de harina y disfrutar de la sensación de ver la masa a la vida.