Lo camareros deben saber acerca de oporto y el jerez

Video: Vino oporto...@

Para los propósitos de barman, el puerto y la caída de jerez en la categoría de vinos. Puerto es un vino dulce, fortificada a la que se añade el brandy. Es el nombre de Oporto - una ciudad en el norte de Portugal. Está hecha de uvas cultivadas en unas 72.000 acres de viñedos en un área designada a lo largo del río Duero, conocido como el Alto Douro.

Aunque muchos vinos se venden como puerto en todo el mundo, auténtico vino de Oporto es el producto único de Portugal. Por ley, debe hacerse sólo a partir aprobado variedades de uva autóctonas de la comarca del Alto Duero y crecido en ninguna otra parte del país.

La fortificación con brandy da puerto de mayor resistencia y, más importante, conserva el sabor fresco de uvas que hace que el puerto es tan delicioso.

Puerto viene en tres variedades:

• Rubí: De color oscuro y muy dulce.

• Leonado: De color más claro y más seco porque se envejece en barricas más largos.

• puerto de la vendimia: Lanzado sólo en cierta años- excepcional al máximo y más dulce de todos los puertos.

Las siguientes son algunas marcas populares:

Cockburn

Cuando el Inglés descubrió los vinos de Jerez, España, los llamaban Jerries, y la palabra tarde se convirtió en Jerez. Jerez es un vino fortificado al que se añade aguardiente de uva. Ya no se limita a la producción en España, jerez es producida ahora por todo el mundo.

Sherry se presenta en cinco estilos básicos:

• Fino: Ligero y muy seco.

• Manzanilla: Pálida, seca y de cuerpo ligero.

• Amontillado: Medio-seco y con cuerpo.

• Oloroso: De color dorado con un fuerte bouquet- más resistentes que amontillado.

• Crema: Un vino dulce suave. crema de jerez es lo que resulta cuando oloroso se mezcla con un vino edulcorante, tal como Moscatel. La crema es el jerez de mayor venta.

Video: Degustación do viño Oporto

Los siguientes son marcas jerez populares:

• Dry Sack

• gonzalez Byass

• Harveys Bristol Cream

• Sabroso & James