Lo camareros deben saber acerca de brandy

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brandy se hace mediante la destilación de vino o de frutas y después de envejecimiento en barricas de roble. Para los propósitos de coctelería, la diferencia en la marca varía de país a país. Suelo, el clima, las uvas, los métodos de producción, y la mezcla de dar a cada brandy de su propio sabor y estilo único.

Cuando se produce el brandy, se somete a cuatro procesos básicos: la fermentación de la uva, destilación para brandy, el envejecimiento en barricas de roble, y mezcla por el maestro mezclador.

brandy de América

Brandy se introdujo a California hace más de 200 años por los misioneros españoles. Aprovechando el suelo sano, buen clima y el agua, la producción de brandy estadounidense se produce principalmente en el Valle de San Joaquín. California produce el mayor porcentaje de brandy de América, y todo el brandy de California tiene que ser envejecido un mínimo de dos años. Aquí hay algunas marcas populares:

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• Carneros Alambique: El primero alambique (Al estilo de coñac) brandy en California.

• Christian Brothers: Este aguardiente se procesa y envejecido en Napa Valley.

• MI. & J. Gallo: Gallo produce E. & J. Brandy (oro), E. & J. V.S.O.P. Brandy, y E. & J. White Brandy.

• Germain-Robin: Otra excelente aguardiente alambique de California.

• korbel: Un brandy californiano del Korbel destilería.

Pisco

Pisco es un brandy de América del Sur con una larga historia que se remonta al siglo 16. Es un aguardiente de uva incolora o de color ámbar. Pisco ha sido importada desde el Perú y Chile, y ambos países dicen ser los productores originales de este espíritu. Aquí hay algunas marcas:

• Piscos chilenos:

• Pisco control

• Pisco Especial

Brandies de todo el mundo

Echa un vistazo a la siguiente lista para encontrar los nombres de sólo una pocas marcas que vale la pena probar:

• Asbach Uralt (Alemania): El brandy más vendido en Alemania.

• Azteca DeOro (México): Un aguardiente de 12 años realizado por el método de solera. (Consulte la sección “El método solera” para más detalles sobre esta técnica barra lateral cercana.)

• El Brandy de Jerez (España): Producido en el sur de España.

• Carlos I (España): Clasificado entre los mejores del mundo.

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• Don Pedro (México): Pot-calmado y-solera edad.

• Fellipe II (España): El número uno en ventas de brandy español en los Estados Unidos.

• Metaxa (Grecia)El más famoso de brandy griego.

• Presidente (México): El brandy de mayor venta en México y el mundo.

• De 84 (Italia): Producido por la destilería de Trieste, Italia.

Coñac y armagnac son dos tipos especiales de brandies franceses.

brandy de frutas

aguardientes de frutas son producidos a partir de todo tipo de (adivinen qué?) frutos. La fruta se lava y se muelen en un puré. Se añaden agua y levadura y se dejaron fermentar. Después metaboliza el azúcar, el puré se presiona y luego se destila el líquido. Algunos licores de frutas son envejecidos en barricas de roble.

Cuando la compra de aguardientes de frutas, es posible que aparezca el término eau-de-vie, lo que se refiere a cualquier aguardiente de frutas o cualquier aguardiente no calificado como armagnac o coñac. esnobs Brandy menudo tiran alrededor de este término.

Algunos de los principales tipos de brandy de frutas son

• Aguardiente de manzana: Un brandy de manzana producida en los Estados Unidos.

• Calvados: Un brandy de manzana hecha de una variedad de manzanas desde el noroeste de Francia.

• Framboise: Hecho de frambuesas.

• Kirsch y Kirschwasser: Hecho de cerezas.

• Poiré: Hecho de las peras, por lo general de Suiza y Francia. (Poire William es un aguardiente de pera que contiene una pera completamente maduro. Mientras que cada pera es todavía en la rama, se coloca en la botella. Cuando la pera está madura, se lavó en la botella, y la botella se llena entonces con aguardiente de pera .)

• slivovitz: Hecho de ciruelas, por lo general de Alemania o Hungría.

aguardientes con sabor a frutas y aguardiente de orujo

En los Estados Unidos, aguardientes con sabor a frutas se clasifican como cordiales y por lo general se envasan en más de 70 pruebas. se añaden azúcar, colorante natural, frutas y otros sabores. Puede encontrar aguardientes con sabor a diversos ingredientes tales como los albaricoques, los plátanos, café, moras y duraznos.

Pulpa aguardientes son producidos por la fermentación y destilación de las semillas de uva, tallos, y todo lo que queda después de las uvas han sido presionados y sus jugos extraídos. aguardientes de orujo de oliva no son ni de edad, ni de color. Los más populares son la grapa (italiano), Marc (Francés), y el orujo (español).

Almacenar y servir sugerencias

Brandy se sirve tradicionalmente hacia arriba en una copa después de la cena, pero también se mezcla con agua o soda y se puede encontrar en algunos cócteles famosos, incluyendo el delicioso Brandy Alexander. Almacenar una botella sin abrir de la luz solar.

Después de la apertura, una botella de brandy puede durar hasta tres años. Brandy no mejora con la edad en la botella, por lo que el sabor no es mejor si se deja reposar en la botella en su sótano durante diez años.