Factoring vino en la dieta mediterránea
La dieta mediterránea no es una “dieta” en la definición comúnmente aceptada de la palabra- que es realmente un estilo de vida. Y nada más que personifica que el hecho de que el vino tiene su lugar en la pirámide estándar de comida mediterránea.
Video: Vino y Salud .Dieta mediterránea
Desde que se observó la idea de una “paradoja francesa” en la década de 1990 temprano, el vino y su importancia para la salud han sido la fuente de mucha investigación y debate.
La “paradoja francesa”, describe el fenómeno en el que, a pesar de una dieta relativamente alta en grasas saturadas de quesos, salsas cremosas, y croissants, los franceses tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Una teoría original explicar esta paradoja es que la presencia de vino tinto en la dieta ayuda a prevenir enfermedades del corazón.
Desde que se propuso por primera vez esta idea, una gran cantidad de información ha surgido en los beneficios para la salud de la inclusión de un vaso de vino todos los días. Así que beber y sigue leyendo para descubrir cómo un vaso diario de vino puede ser bueno para usted.
¿Rojo o blanco? , Cabeza roja tonta!
El color del vino depende del color de la uva utilizada. El vino tinto se elabora con uvas de color púrpura o rojo y blanco se elabora con uvas verdes o amarillas. Las uvas rojas y el vino han estado fermentando con la piel ya que el blanco, dándoles más antioxidantes (antioxidantes se concentran en la piel de la uva). Uno, llamado resveratrol, es especialmente importante.
Video: La dieta mediterránea como factor de juventud
La investigación muestra que todo el alcohol - vino tinto, vino blanco, cerveza y licores - puede tener beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades del corazón, ataques al corazón, derrames cerebrales y diabetes. En la moderación, el alcohol hace lo siguiente:
Aumenta el nivel de colesterol “bueno” (HDL), la protección de las arterias
Actúa como un diluyente de la sangre, reducir la formación de coágulos y el riesgo de eventos cardiacos
El vino tinto tiene la mayor cantidad de antioxidantes y se ha investigado en mayor medida con respecto a los beneficios combinados de la dieta mediterránea.
Los vinos tintos se clasifican según el tipo de cuerpo. En este contexto, tipo de cuerpo no se refiere a estar en forma de pera o curvas. En su lugar, se refiere a la sensación en la boca del vino. Sensación en la boca tiene mucho que ver con taninos, un tipo de flavonoide que se encuentra en los vinos (y que también se puede encontrar en el té).
Por lo general, los taninos, más alto es el contenido de alcohol y cuanto mayor es la “pucker seco” sabor que se obtiene cuando se toma un sorbo. Los taninos actúan como una especie de limpiador de paladar, también. Aquí están las diferentes clasificaciones de vino:
De cuerpo ligero: Más bajo en taninos. Los ejemplos incluyen Pinot Noir y Zinfandel.
El vino rosado cae dentro de la categoría de un vino tinto de cuerpo ligero, a pesar de que el color es un tono rosado. Rose es más ligero que el vino tinto, porque las pieles de la uva tienen el tiempo de contacto más corto con el jugo. Roses también se pueden hacer mezclando juntos vinos blancos y tintos.
De cuerpo medio: taninos moderados. Los ejemplos incluyen como Chianti, Shiraz, y Merlot.
Con cuerpo: Más alto en taninos. Los ejemplos incluyen Burdeos y Cabernet Sauvignon.
El vino tinto tiene el potencial de desencadenar migrañas. El mecanismo exacto no está claro, pero las investigaciones muestran que los taninos y sulfitos, productos químicos añadidos para aumentar la vida útil, puede ser dos de los culpables. Si usted es susceptible a las migrañas, busque el vino tinto sin sulfitos y evitar los más alto en taninos.
¡Aclamaciones! En cuanto a los beneficios del vino tinto
Antes de levantar la copa, tomar un poco de tiempo para averiguar acerca de los antioxidantes en el vino tinto y comprender cómo afectan su salud. Saboreando tanto el vino y sus beneficios es parte de la experiencia cultural.
El resveratrol es el ingrediente mágico en el vino que tiene los mayores beneficios para la salud. Es un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir la enfermedad. Aunque no está claro cuánto resveratrol que necesita (estudios en ratas de uso de resveratrol y dosis más altas que la que se encuentra en su copa de vino), el resveratrol ha demostrado tener beneficios en estas áreas:
Enfermedad del corazón: Reduce la inflamación, el colesterol “malo”, y el riesgo de coágulos, y protege la salud de las arterias.
la salud del cerebro: Protege contra el deterioro cognitivo y la formación de placas en el cerebro, reduce la inflamación, y puede retardar la progresión de la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.
Cáncer: Reduce el desarrollo de tumores.
Diabetes: Puede ayudar a los niveles de glucosa en la sangre y mejorar la respuesta del cuerpo a la insulina.
El vino no es la única bebida que proporciona su dosis de resveratrol! También se encuentra en cantidades variables en la uva, jugo de uva, arándanos, arándanos, maní y chocolate negro.
La quercetina es otro compuesto flavonoide en el vino tinto. Ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, reducir al mínimo la formación de coágulos, y reducir la inflamación. Además de ser encontrado en el vino, la quercetina se encuentra también en manzanas rojas, alcaparras, eneldo, y bayas.
La adición de sabor con el vino
¿Quién dice que la única manera de disfrutar el vino es para beberlo? El vino puede añadir un montón de sabor - sin ningún tipo de grasa - a muchas recetas. Usando el vino incluso le permite reducir en un poco del aceite que está utilizando, lo cual es una ventaja especialmente ingenioso cuando ya ha tenido su asignación para el día.
Además de añadir sabor, el vino también aumenta la humedad. Se puede utilizar para hacer un adobo media y para ayudar a ablandar la carne. También se puede utilizar como sustituto del aceite cuando se está saltear o cocer a fuego lento.
Cuando se cocina con vino, una parte del alcohol se evapora durante la cocción de distancia proceso- la cantidad varía, dependiendo del método de cocción y la duración del tiempo de cocción.
Video: Los Beneficios del Vino Tinto en la Dieta Mediterránea
Al pensar en el tipo de vino para uso en la cocina, estas pautas pueden ayudar:
Elija los vinos con cuerpo más ligero para los platos más sabor delicado y vinos generosos para los platos con más sabor.
Utilizar el vino blanco para los platos y salsas de color claro, rojo para las comidas de color oscuro.
Elegir un vino que te gusta beber porque el sabor se mantendrá durante el proceso de cocción.
Vino seco es baja en azúcar vinos más dulces tienen más azúcares naturales y por lo tanto añadir más dulzura. Al decidir cuál usar, elige el que producen el sabor se le antoja.