Cómo almacenar una colección de vinos
Si usted ha decidido recoger el vino - o si se descubre que una colección de vinos está ocurriendo a usted - por favor, mirad: vinos mal almacenados hacen decepción tras decepción inevitable.
Si va a mantener indefinidamente vinos, que realmente necesita una instalación de almacenamiento de vinos con temperatura y humedad controladas. Esto es especialmente importante si usted vive donde la temperatura supera los 70 grados Fahrenheit (21 grados Celsius) durante cualquier periodo de tiempo.
Sin almacenamiento adecuado, puede tener la tentación de beber los vinos finos mucho antes de que alcancen su mejor período de bebida (conocidos en los círculos de vino como el infanticidio), o peor aún, los vinos pueden morir una muerte prematura en su armario, garaje o sótano cálido .
Si va a construir una bodega o comprar un gabinete del vino, permitir la expansión de su colección de vinos.
La bodega pasiva
Usted puede ser suficiente para tener condiciones adecuadas para una bodega pasiva (si vive en el fresco Noreste de los Estados Unidos o en Canadá suerte, si su bodega está bajo tierra y no se calienta, o si ha heredado recientemente un castillo en Escocia, por ejemplo.)
Si el lugar donde va a almacenar el vino es muy fresco durante todo el año (por debajo de 60 grados Fahrenheit, 15.5 grados Celsius) y muy húmedo (75 por ciento de humedad o superior), puede ser el afortunado propietario de una bodega pasiva. (Se llama pasiva, ya que no tiene que hacer nada a ella, tales como enfriar o humidifica.)
Por lo general, solamente profundas bodegas completamente por debajo del nivel del suelo con piedras gruesas o aislamiento comparable pueden ser totalmente pasivo en climas templados. bodegas pasivas son sin duda la forma ideal para almacenar vinos. Y usted puede ahorrar mucho dinero en su mantenimiento para arrancar.
Si usted no tiene un espacio que ya es ideal para una bodega pasiva, puede decidir que se puede cavar una. Para obtener instrucciones sobre la construcción de su propia bodega pasiva, véase el libro de autoridad de Richard M. Oro, Cómo y por qué construir una bodega (Junta y Publishing Bench).
Si no puede ser pasiva, siendo alcista
La mayoría de los coleccionistas de vino no son ni la suerte de tener una bodega pasiva ni la suerte de ser capaz de crear una sin gasto extraordinario y sin problemas. Pero el segundo mejor - una habitación refrigerada y / o humidificado mecánica - es mucho mejor que un enfoque liberal.
Las siguientes son las características clave de una buena zona de almacenamiento de vino:
La temperatura se mantiene fresco - idealmente, en el 53 a 59 grados Fahrenheit gama (de 12 a 16 grados Celsius).
La temperatura es bastante amplias oscilaciones de temperatura constante- no son buenas para el vino.
La zona es húmedo o húmedo, con un mínimo de 70 por ciento de humedad y un máximo de 95 por ciento (conjuntos de molde en por encima de 95 por ciento).
El área está libre de vibraciones, que pueden viajar a través del tráfico pesado de vino y de motores que completan un ciclo de encendido y apagado - tales como en refrigeradores - son perjudiciales para su vino.
El área está libre de la luz, especialmente luz del sol- dirigen los rayos ultravioletas del sol son especialmente dañinos para el vino.
El área de almacenamiento está libre de olores químicos, tales como pinturas, removedor de pintura, y así sucesivamente.
Sea cual sea el área que utilice, el vino se mantiene en buenas siempre que el espacio cuenta con una unidad de control climático y está bien aislada.
Comprar un higrómetro para su área de almacenamiento de vino. Un buen higrómetro lata puede dar un tanto el porcentaje de humedad y una lectura digital de la temperatura.
Evitar refrigeradores para el almacenamiento de vino. No deje un buen vino o champán en la nevera durante más de una semana-no sólo es el motor del refrigerador perjudicial, pero la temperatura excesivamente fría (tan bajo como 35 grados Fahrenheit, 1,6 grados centígrados) tiende a adormecer y aplanar los sabores de el vino.
Control climatico
Usted puede encontrar dispositivos de refrigeración profesionales anunciados en los catálogos de accesorios de vino y revistas de vinos. Estas unidades de control de clima humidificar y enfriar el aire de una habitación. Vienen en distintas capacidades para adaptarse habitaciones de diferentes dimensiones. Muchos requieren instalación profesional.
Dependiendo de dónde viva, puede que no necesite para hacer funcionar su unidad de refrigeración durante todo el año. Considere seguir las estaciones locales si la temperatura es correcta.
bastidores de vino
sistemas de estanterías varían de bastidores de madera roja elaborados con metal simple o tipos de plástico. La elección del material y la configuración realmente depende de cuánto quiere gastar y su propio gusto personal.
Grandes (composición o sintético) de madera bastidores, en forma de diamante son populares porque eficientemente almacenar ocho o más botellas por sección y hacen uso máximo de espacio. Tales bastidores permiten la fácil extracción de las botellas individuales.
Una configuración de bastidor que da a cada vino su propio cubículo es más caro- si va a retirar dichos bastidores, tenga en cuenta si alguno de sus botellas de gran tamaño puede ser demasiado grande para caber los cubículos.
Algunos coleccionistas prefieren almacenar su vino en cajas de madera originales de los vinos. (Puede también suelen recoger cajas de madera vacías en las tiendas de vino.) Las cajas son beneficiosos para almacenar el vino, porque el vino permanece en un ambiente oscuro dentro de la caja, y los cambios de temperatura muy lentamente gracias a la masa de las botellas de vino agruparse en el caso cerrado. Recuperando una botella de la fila inferior de la caja realmente puede ser un inconveniente, sin embargo.
Las cajas de cartón no son adecuados para el almacenamiento de vino. Los productos químicos utilizados en la fabricación del cartón pueden eventualmente afectar el vino. Además, las cajas de cartón se dañan con el tiempo, de la humedad en el aire, en el supuesto de que usted está manteniendo una humedad adecuada en su bodega.
Aislamiento
Mucho más importante que la elección de bastidores es su elección de aislamiento.
No se recomienda el aislamiento de fibra de vidrio, ya que absorbe la humedad creada por la unidad de refrigeración.
El aislamiento ideal es un 3-pulgada de espesor de la resina, termoplástico llamado poliuretano. Es inodora, no absorbe la humedad, y hace un sello bien. Incluso cuando una unidad de refrigeración no está en funcionamiento, las temperaturas cambian muy lentamente en la mayoría de salas de vino con este tipo de aislamiento.