Cómo analizar la carta de vinos
Su primer paso en su encuentro con la carta de vinos es el tamaño de la lista. Puede hacerlo observando cómo se organiza la carta de vinos. Tan pronto como el servidor llega a la mesa, pida ver la carta de vinos. Además de la comunicación con el servidor que se sienta cómodo con el vino (si es verdad o no), de forma rápida pidiendo la lista le da más tiempo para estudiarlo. Además, si usted espera hasta que la comida se sirve a la orden de un vino, se puede producir el vino cuando ya está casi terminado de comer!
Lo que la carta de vinos debe decirle
No se puede predecir exactamente lo que encontrará en la carta de vinos, con excepción de los precios. En términos generales, sin embargo, es posible descubrir los vinos dispuestos en las siguientes categorías:
Champán y vinos espumosos
vinos (en seco) Blanco
vinos (en seco) Red
vinos de postre
Video: Elaboracion carta de vinos por el sommelier Yunier
Algunos restaurantes subdividen los vinos en su lista según el país, especialmente en las categorías de blanco y rojo vino: vinos franceses tintos, vinos tintos italianos, rojos de California, y así sucesivamente. Estas secciones países pueden entonces ser subdivididos por región vinícola. Francia, por ejemplo, puede tener listas de Burdeos, Borgoña, y, posiblemente, todo ello bajo Ródano Vinos tintos franceses. Rojos de EE.UU. pueden dividirse en los vinos de California, Oregon, vinos y vinos de Washington. Algunas listas organizan vinos por variedades de uva en lugar de origen.
Video: Aprende a descifrar una carta
El restaurante es más grave sobre su selección de vinos, cuanta más información se le da sobre cada vino. He aquí alguna información es muy probable que encontrar sobre cada vino:
Número de artículo: Estos números se denominan a veces números compartimiento, en referencia a la ubicación específica de cada vino en la bodega o vino sala de almacenamiento del restaurante.
El nombre de cada vino: Los nombres de los vinos de uva pueden ser nombres o nombres de lugares, pero tenían mejor también incluir el nombre de cada productor, o que no tendrá forma de saber exactamente qué vino ningún anuncio está destinado a representar.
Una indicación de la vendimia - el año se cosecharon las uvas: Si el vino es una mezcla de vinos de diferentes años, se puede decir NEVADA, para sin añada.
Descripción de cada vino: A veces, es posible encontrar una breve descripción del vinos- Sin embargo, esto es poco probable si los vinos de docenas están en la lista.
Maridaje: A veces, una carta de vinos podría incluir sugerencias desde el restaurador de determinados vinos de par con ciertas entradas para la cena. Esta información puede ser útil, pero no siempre se puede gustar - o estar de acuerdo con - la sugerencia de vino.
Los precios para cada vino: cartas de vinos siempre incluir los precios.
Video: Carta de vinos
Consejos para usar la carta de vinos
Dependiendo de la naturaleza de esa lista, he aquí algunos consejos útiles:
Nótese menor a mayor precio. A menudo, usted encontrará que dentro de cada categoría, los vinos aparecen en orden ascendente de los precios con el vino más barato primero. Muchos restaurador cifras que irá para la segunda, tercera o cuarta vino abajo la columna del precio o incluso más profunda si se siente inseguro y necesita la seguridad de que su elección es una buena. (Mientras tanto, que menos vino caro puede ser perfectamente bien. No dude en pedirlo.)
Echa un vistazo a los vinos de la región. Si un restaurante ofrece cocina de un país en particular, los vinos de ese país, dicen italiana, puede ser aparece en primer lugar, seguido de una lista somera de los vinos de otras zonas. Por lo general, encontrar los mejores valores en aquellos vinos de la región.
Nótese la apariencia. Había una vez, las mejores cartas de vinos consistían en páginas escritas a mano en cuero pesado cubiertas en relieve con las palabras Carta de los Vinos en oro. Hoy en día, las mejores cartas de vinos son más propensos a ser páginas o tarjetas impresas con láser.
No se preocupe si no existe una lista separada. A veces, la lista de vinos es realmente parte de la carta del restaurante, especialmente si el menú es una página impresa por computadora o dos que cambia de una semana a otra. Restaurantes con inmediatos, hasta a la fecha de anuncios de vino de este tipo pueden ser una buena apuesta para el vino.
Prestar atención a los números. Los números de artículo para cada vino que sea más fácil para el servidor para localizar y sacar el vino rápidamente para usted. También son una muleta para ayudar al servidor que llevar el vino justo en caso de que él no tiene ni idea acerca.
Muchos restaurantes que son serios sobre el vino publican sus cartas de vinos en Internet.
El resultado final: La elección de su vino
Si, después de dimensionar la carta de vinos, se decide que no está familiarizado con la mayoría de los vinos en ella o está confundido acerca de lo que vino para beber, pedir ayuda con su selección.
Si el restaurante es bastante formal o muy centrada en el vino, pregunte si una sumiller (Pronunciado som-mel-yay) está en el personal - técnicamente, una especialmente entrenado, especialista en vinos de alto nivel, que es el encargado de poner la carta de vinos juntos y de asegurarse de que los vinos ofrecidos en la lista complementan la cocina del restaurante. Si el restaurante no es particularmente elegante, pida hablar con el especialista en vinos. A menudo, alguien del personal, con frecuencia el propietario, conoce bien la carta de vinos.
Si alguien en el personal del restaurante conoce bien la carta de vinos, esta persona es la mejor opción para ayudarle a seleccionar un vino. También será muy agradecidos por su interés en la lista.
Las siguientes son algunas de las formas que puede solicitar ayuda al elegir un vino:
Si no está seguro de cómo se pronuncia el nombre del vino, el punto de que en la lista, o el artículo o bin número del vino.
Señalar dos o tres vinos en el y decir: “Estoy pensando en estos vinos. ¿Cuál te recomiendan?”Si lo hace, es también una manera sutil de la comunicación de su rango de precios.
Preguntar a ver uno o dos Botellas de su familiaridad con las etiquetas, al ver el nombre de un importador cuyos otros vinos que hayan disfrutado, o algún otro aspecto de la etiqueta podría ayudarle a tomar una decisión.
Mencionar la comida que va a pedir y pedir sugerencias de vinos que complementarían la comida.