El servir lo básico: ¿qué es la prueba y la destilación?

Cuando se lee sobre la producción de bebidas alcohólicas, que se ve términos como prueba y destilación lanzado alrededor. Prueba es la fuerza de una bebida alcohólica. En los Estados Unidos, la escala es de 200 grados, con cada grado igual a alcohol 0,5 por ciento en volumen. Por lo que un espíritu a prueba de 100 es 50 por ciento de alcohol. Un espíritu 200 a prueba es para después del afeitado, o 100 por ciento de alcohol.

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Destilación es el proceso de convertir un líquido por calentamiento en un gas o vapor que luego se condensa de nuevo en una forma líquida. En el caso de la producción de licor, el líquido es una mezcla de ingredientes que han sido fermentadas de manera que contiene un poco de alcohol.

Cuando se calienta este líquido, el alcohol que contiene se evapora primero (porque el alcohol tiene un punto de ebullición menor que, por ejemplo, agua). Por lo que el vapor que está atrapado y posteriormente se condensa de nuevo en un líquido tiene un contenido de alcohol mucho más alto que el líquido original.

La destilación se realiza generalmente por una todavía. Stills vienen en dos tipos básicos:

• La olla aún: UN alambique es un recipiente de cobre o de cobre forrado con una gran parte inferior y un cuello largo, cónico conectado por un tubo de cobre a un tubo de serpentín de refrigeración, que es el condensador. Como hierve el líquido, que se evapora. El vapor se eleva hasta el condensador, se enfría, y vuelve a un estado líquido con alcohol. A menudo, este proceso se repite para lograr el nivel de alcohol en la derecha.

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• El todavía continua: También conocido como columna todavía, patente todavía, y Coffey todavía, el todavía continua tiene columnas de cobre altos que continuamente gotean líquido hacia abajo sobre muchas placas productor de vapor. El vapor se introduce en orificios de ventilación y se condensa. Una continua todavía se realiza bajo los mismos principios que un pote todavía, pero funciona con un flujo constante de materiales que entran y que salen, que es ideal para la producción en masa.

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