Lo camareros deben saber acerca de mezcal
El proceso de elaboración del mezcal no ha cambiado mucho desde que los españoles llegaron a México a principios de 1800 y trajo con tecnologías de destilación ellos. Los aztecas cima de la montaña cerca del asentamiento de Monte Alban en Oaxaca había cultivado una determinada especie de planta de agave para el zumo, que se fermentan en lo que ellos llaman pulque. Los españoles, que quieren algo mucho más potente, comenzó a experimentar con agave.
mezcal, como tequila, se hace de la planta agave, pero el proceso es diferente. La diferencia clave entre el tequila y el mezcal es que el corazón de la planta de agave se tuesta antes de destilar en el mezcal, por lo que mezcales tienen un sabor ahumado. Mientras que el tequila se hace exclusivamente en el noroccidental estado de Jalisco, el mezcal es exclusivo de Oaxaca.
Mezcal tiene una alta potencia y un fuerte sabor ahumado. Destiladores insistir en que la bebida tiene propiedades medicinales y tónicas. En México, las mujeres tribales beben mezcal para soportar el dolor del parto, y los trabajadores beben para mayor resistencia.
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El gusano famoso
Gusanos viven en la planta de agave y son cosechadas a mano durante la temporada de lluvias de verano. Están almacenados en el mezcal, se escurren y se clasifican, y se colocan en botellas cerca del final del proceso. El gusano es lo que hace el mezcal único- que éste se agrega como un recordatorio de que se trata de la misma planta de la que está hecho el alcohol.
El gusano es cada vez más raro como el mezcal se toma más en serio como un espíritu. En estos días, los gusanos son todavía comunes en las marcas de gama baja, pero los productores de gama alta y los destiladores artesanales han ido wormless.
leyendas apócrifas en cuenta que el gusano da fuerza a cualquiera lo suficientemente valiente como para engullir. Algunos incluso creen que actúa como un afrodisíaco. Al igual que la bebida en sí, el gusano es algo así como un gusto adquirido.
Unas marcas
El número de marcas de mezcal es mucho menor que el número de marcas de tequila. Aquí están algunos:
Mezcal Gusano Rojo
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ilegal Mezcal
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Miguel de la Vega mezcal
Monte Alban
Video: SerVil - Mezcal