Cómo triptófano y glucosa afectan el estado de ánimo
El triptófano es un aminoácido, uno de los “bloques de construcción de proteínas.” La glucosa, el producto final del metabolismo de hidratos de carbono, es el azúcar que circula en la sangre, el combustible básico en el que su cuerpo se ejecuta. Leche y galletas, un combo que calma clásico, deben su poder para el equipo de triptófano / glucosa.
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Comience con el hecho de que los neurotransmisores dopamina, norepinefrina y serotonina están hechos de los aminoácidos tirosina y triptófano, que se encuentran en alimentos de proteínas (como la leche). tirosina es el ingrediente más importantes de la dopamina y la norepinefrina, los neurotransmisores estado de alerta. triptófano es el ingrediente más importante en la serotonina, el neurotransmisor que calma.
Todos los aminoácidos montan en su cerebro en vías químicas, pero su cerebro deja paso a la tirosina hinchable primero y el último triptófano calmante. Es por eso que una comida rica en proteínas aumenta su estado de alerta.
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Para mover el triptófano a lo largo de más rápido, necesita glucosa, y eso significa que los alimentos con carbohidratos (como las galletas). Cuando comes carbohidratos, su páncreas libera insulina, una hormona que le permite metabolizar los hidratos de carbono y producir glucosa. La insulina también mantiene tirosina y otros aminoácidos que circulan en la sangre de modo que el triptófano se desplaza sobre un montón de caminos abiertos en el cerebro. Con más triptófano que entra, el cerebro puede aumentar su producción de serotonina calmante. Es por eso que una comida de pasta de almidón (almidón está compuesto por cadenas de moléculas de glucosa) hace que se sienta tranquilo y fresco.
Los efectos de los azúcares simples, tales como sacarosa (azúcar de mesa), son más complicadas. Si usted come azúcares simples con el estómago vacío, los azúcares se absorben rápidamente, lo que provocó un aumento igualmente rápido en la secreción de insulina, una hormona indispensable de digerir los hidratos de carbono. El resultado es una rápida disminución de la cantidad de azúcar circulando en la sangre, una condición conocida como hipoglucemia (hipo = baja glicemia = Azúcar en la sangre) que puede hacer que se sienta nervioso temporalmente en lugar de calma.
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Sin embargo, cuando se consume con el estómago lleno - postre después de una comida completa - azúcares simples se absorben más lentamente y pueden ejercer el efecto calmante por lo general vinculados a los hidratos de carbono complejos (almidón) a alimentos.
conclusión obvia: Algunos alimentos, como la carne, el pescado y las aves de corral, que se sienta más alerta. Otros, como pasta, pan, patatas, arroz y otros granos, que se calmen. El efecto de los alimentos depende de su capacidad para alterar la cantidad de serotonina disponible para su cerebro.
factoide fascinante: A pesar de que el pavo es rico en proteínas, también es rica en triptófano, precursor de (es decir, la sustancia química que conduce a la creación de) la serotonina, lo que puede explicar por qué tantas personas asienten después de la cena de Acción de Gracias.