Cómo pronosticar las ventas de su barra

de la barra de ventas previstas son las ventas que se pueden esperar para tomar en más de un momento dado. Muchas personas recomiendan que inicie su ejercicio en la predicción de aquí. Si usted no sabe la cantidad de dinero que está haciendo, no se puede averiguar lo que puede pasar!

Video: Ejemplos de cálculos de pronósticos de ventas en Excel 2016

En el siguiente ejemplo, se muestra un pronóstico de una taberna en el Medio Oeste. Cuenta con 14 taburetes y seis tablas 4-tapa, para un asiento total de 38 personas en un momento dado. Por supuesto, en los bares, la gente de pie y beber durante las horas punta, por lo que hemos tenido eso en cuenta también.

Sirve comida de pub como hamburguesas y sándwiches, cervezas de barril, y casi cualquier cóctel se puede pedir. Cuenta con una carta de vinos muy limitado, básicamente, una de cada color. Y, por último, la taberna no está abierto los domingos. (Los propietarios, por supuesto, pueden cambiar ese plan durante la temporada de fútbol, ​​pero van a ver cómo va.)

Video: ¿CÓMO PROYECTAR VENTAS?

Para iniciar el pronóstico, estimar cuántas personas van a estar en su conjunto en diferentes momentos del día (a menudo llamado el número de cubiertas), Y la cantidad que cada persona va a pasar (por lo general referido como el comprobar promedio, abreviado C / A en la figura).

El cambio es inevitable en todas las industrias. En los últimos años algunos sistemas de punto de venta han decidido utilizar el término por persona promedio (PPA) en lugar de cheque promedio.

Para confundir más las cosas, esos mismos sistemas utilizan el término cheque promedio significa la cantidad real de cada pestaña, independientemente de cuántas personas están en la fiesta. Así que si usted está utilizando un sistema de punto de venta, asegúrese de que sabe cómo su sistema habla de este importante número.

Estos son los pasos a seguir para obtener esta previsión:

1. Predecir cuántos clientes tendrá en cada período de comida.

   Estamos buscando a los 25 patrones de comida durante los primeros días de la semana y 30 patrones de almuerzo los jueves, viernes, y sábados.

2. Estimar lo que cada patrón va a pasar.

   Sobre la base de nuestro menú, se estima que cada persona va a pasar, en promedio, $ 7 en alimentos y $ 4 en una bebida durante el almuerzo.

   darse cuenta promedio se usa. Algunos clientes pueden ordenar el té helado a $ 1.50 con barra libre, mientras que otros tres martinis ordenar a $ 7 cada uno. No es una ciencia exacta, pero tienes que empezar en alguna parte.

   

3. Multiplicar sus portadas por su promedio de verificación para obtener sus ventas totales para el día.

   Recomendamos descomponer los alimentos y las ventas de bebidas por separado, por lo que podemos ver más en concreto en el que está tomando el dinero.

4. Añadir sus ventas totales para cada día juntos y se dividen por el número de días para obtener su promedio semanal.

5. Multiplique su promedio semanal por 52 semanas para conseguir ventas anuales.

6. Estimar el porcentaje de crecimiento año tras año.

   En nuestro ejemplo, estamos pensando en el crecimiento de nuestras ventas en un 10 por ciento cada año. Así que tendría que multiplicar nuestros números de 1 año por 1.1 (o 110 por ciento) para averiguar cómo ese porcentaje se traduce en dólares reales.

Este ejemplo es una simple representación de una semana promedio. Pero muchos dicen que en este negocio no hay semana promedio. Asegúrese de tomar en cuenta los eventos estacionales que pueden afectar a su negocio, tales como estaciones de deportes, reflujos a base de complejo y flujos, y los días festivos.