Jarabe de maíz de alta fructosa ¿cómo se relaciona con riesgos para la salud
jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) - relacionado con la crisis de obesidad y un elemento básico en las dietas americanas - se metaboliza al igual que la fructosa de la fruta, pero con algunas diferencias significativas. La primera es que la fruta está lleno de nutrientes adicionales, tales como vitaminas, minerales y fibras, que regulan la digestión y el metabolismo.
De sodio, que es endulzado con fructosa, no tiene fibra o cualquier otro aporte de nutrientes distintos de calorías. Y una soda que se endulzado con 100 por ciento JMAF ofrece mucho más fructosa que una pieza de fruta: A 2 1/2 pulgadas melocotón tiene 13 gramos de azúcar, de los cuales sólo 2,4 gramos son fructosa. Una botella de 20 onzas de soda contiene aproximadamente 33 gramos de fructosa.
En la década de 1970, los precios del azúcar se dispararon, por lo que el costo de los alimentos que dependían de la caña de azúcar, casi inaccesible. Como resultado, los tecnólogos de alimentos encontraron una manera de hacer un edulcorante más dulce más barato mediante la transformación de maíz en fructosa. Cuando se introdujo por primera JMAF, algunos científicos cuestionaron el sentido de que tanto la fructosa podría tener sobre la salud de las personas.
Video: Jarabe de maíz de alta fructosa: el veneno silencioso
JMAF tiene un perfil de hidratos de carbono similar al azúcar de mesa. Ambos contienen aproximadamente 50 por ciento de glucosa y 50 por ciento de fructosa.
El resultado más dramático de JMAF entrar en el suministro de alimentos fue su efecto sobre la industria de refrescos. La disponibilidad de un edulcorante bajo precio significa que el costo de los ingredientes era tan mínima que los fabricantes de refrescos podrían dar prácticamente la materia lejos. Eso es lo que ocurrió en muchos restaurantes de comida rápida y cines.
Video: Nuevo Estudio Dice que el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa Podría Acortar la Vida y Disminuir la
Por centavos, restaurantes podría hasta de tamaño su pedido de sodio a una porción libra de tamaño. Este tipo de comercialización valor trae el tráfico a los establecimientos y, por desgracia, las calorías adicionales a la dieta estadounidense.
Además de ser un ingrediente en las bebidas gaseosas, el JMAF es en los dulces, helados de agua, jarabe para panqueques, yogur con sabor a frutas, cereales azucarados, algunas salsas para pasta, y el jugo de manzana. La enorme cantidad de fructosa en la dieta estadounidense es preocupante científicos de la salud, porque la fructosa tiene una respuesta metabólica única. Está claro en estudios con animales, pero menos que en los seres humanos, que la fructosa induce presión arterial alta, niveles altos de triglicéridos (una forma de grasa en la sangre asociada con la enfermedad del corazón), alteración de la tolerancia a la glucosa (precursor de la diabetes), y resistencia a la insulina.
Video: Sistema Artesanal para Producir Jarabe (Miel) de Maíz - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
Algunas evidencias sugieren que la fructosa puede causar aumento de peso y el almacenamiento de grasa en los seres humanos, porque se metaboliza en grasa en el hígado, en lugar de absorbida y procesada en glucosa la forma en que el azúcar de mesa o de otros hidratos de carbono son. Además, debido a la fructosa no estimula la producción de insulina, y por lo tanto, la leptina (hormona que aumenta después de comer, apagando cualquier sensación de hambre) siguen siendo bajas concentraciones, es posible que todavía se siente hambre incluso después de consumir cientos de calorías de un refresco.