Sodio: mover fluido a través de las células del cuerpo
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El sodio es un ingrediente oculto de muchos alimentos preparados. A pesar de que es esencial para una nutrición adecuada, el exceso de sodio en la dieta aumenta el riesgo de hipertensión arterial y accidentes cerebrovasculares. Este nutriente se encuentra en la sal de mesa común, en forma de cloruro de sodio.
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De sodio, junto con el potasio y cloruro, son el principal mineral iones (minerales con una carga eléctrica) que influyen en el movimiento de fluidos dentro y fuera de todas las células del cuerpo. Casi todos los alimentos contienen algo de sodio.
Aquí están algunas de las funciones clave de sodio:
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Esencial función a la celda, de tamponamiento ácido-base, y la conductividad eléctrica en el cuerpo.
Se utiliza principalmente para el reemplazo de sudor en los atletas.
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El sodio se encuentra de forma natural en pescados y mariscos océano y algas, así como en muchos vegetales. El popular el consumo excesivo de sal proviene de su adición a muchos alimentos en la cocina, en la mesa, y en bocadillos salados, tales como papas fritas y galletas saladas que son tan frecuentes en las sociedades occidentales. El estadounidense promedio consume alrededor de 15 libras de sal de los alimentos procesados por año. El glutamato monosódico (MSG) es también otra fuente de sodio.
El alto consumo de sal puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial y accidentes cerebrovasculares. Aquí están algunos alimentos que debe evitar en especial, porque son extremadamente alto contenido de sal (la cantidad de sal por 100 gramos de la comida se enumeran entre paréntesis):
Olivas (3200 mg)
Pretzels (1700 mg)
Catsup (1000 mg)
Bacon (1000 mg)
Atún, enlatado en aceite (800 mg)
Quesos (700 mg)
El pan integral (500 mg)
Beans, en lata (250 mg)
Sólo necesita alrededor de 2 gramos (o 2.000 mg) de sodio por día, pero la mayoría de la gente consume más. Para la salud máxima, es necesario asegurarse de evitar el exceso de sal y la ingesta de sodio.
La toxicidad puede afectar la presión arterial y la función renal. La deficiencia puede causar fatiga, retención de agua, insomnio y otros síntomas. Los niveles elevados de sodio en la dieta contribuyen a la retención de agua, presión sanguínea elevada, y el riñón y la enfermedad cardiovascular.