La naturaleza natural y sintético de los aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios pueden ser naturales o sintéticos. Por ejemplo, la vitamina C es un conservante natural. butilhidroxianisol (BHA) y hidroxitolueno butilado (BHT) son conservantes sintéticos. Para garantizar su seguridad, tanto en lo natural y aditivos alimentarios sintéticos utilizados en los Estados Unidos provienen sólo de entre el grupo de sustancias conocidas como el reconocido generalmente como lista segura (GRAS).

Todos los aditivos en la lista GRAS

• Están aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), lo que significa que la agencia considera que el aditivo es seguro y eficaz
• Debe ser usado solamente en cantidades específicamente limitados
• Debe ser utilizado para satisfacer una necesidad específica en los productos alimenticios, como la protección contra mohos
• Deberán ser efectivas, lo que significa que en realidad deben mantener la frescura y seguridad
• Deben ser listados con precisión en la etiqueta

Suplementos alimenticios

La vitamina D, que se añade a prácticamente toda la leche que se vende en los Estados Unidos, es un ejemplo de un aditivo alimentario claramente beneficioso. La mayoría de pan y productos de granos de Estados Unidos están fortificados con vitaminas añadidas B, además de hierro y otros minerales esenciales para reemplazar lo que se pierde cuando los granos enteros se muelen en harina blanca para pan blanco. Algunas personas dicen que la gente sería mejor simplemente se pegue a los granos enteros, pero la adición de vitaminas y minerales a las harinas blancas mejora un producto que mucha gente prefiere.

Algunos nutrientes son también conservantes útiles. Por ejemplo, la vitamina C es un antioxidante que retarda el deterioro del alimento y evita reacciones químicas destructivas, por lo que los envasadores de alimentos estadounidense debe agregar una forma de vitamina C (ácido isoascórbico o ascorbato de sodio) A tocino y otras carnes frías para evitar la formación de compuestos potencialmente causantes de cáncer.

Los aditivos de color

Colores, agentes aromatizantes y potenciadores del sabor hacen mirada comida y mejor sabor. Como otros aditivos alimentarios, estos tres puede ser natural o sintético.

Video: Ciencias de la Naturaleza. 3º Primaria. Tema 6. Los materiales, naturales y artificiales

Los colores naturales

Un buen ejemplo de un agente colorante natural es betacaroteno, el pigmento amarillo extraído a partir de muchas frutas y verduras y utiliza para activar la margarina blanco naturalmente a mantecoso amarillo.

Algunos otros agentes colorantes naturales son achiote, un pigmento amarillo-rosado a partir de un árbol- tropical clorofila, el pigmento verde de plantas-verde carmín, un extracto rojizo de cochinilla (Un pigmento de escarabajos triturados) - azafrán, un herb- amarillo y cúrcuma, una especia de color amarillo.

colorantes sintéticos

Un ejemplo de un agente colorante sintético es FD&C Blue No. 1, un pigmento azul brillante hecha de alquitrán de hulla y usado en refrescos, gelatina, colorantes de pelo y polvos para la cara, entre otras cosas.

Y, sí, ya que los científicos han descubierto más sobre los efectos de los colorantes de alquitrán de hulla, incluyendo el hecho de que algunos son cancerígenos, muchos de estos colorantes se les ha prohibido su uso en alimentos en un país u otro, pero todavía están permitidos en los cosméticos.

aditivos de sabor

Cada cocinero vale su gabinete de especias sabe acerca de los ingredientes naturales de sabor, especialmente la sal, el azúcar, el vinagre, el vino y zumos de frutas.

agentes saborizantes artificiales reproducen sabores naturales. Por ejemplo, una cucharadita de jugo de limón fresco en la pasta pastel de queso se presta una cierta no sé qué (En francés “no sé qué” - un poco algo especial), pero artificial aroma de limón funciona igual de bien. Se puede endulzar su café de la mañana con el azúcar natural o con el edulcorante artificial sacarina.

potenciadores del sabor son harina de otro costal ligeramente. Se intensifican el sabor natural de un alimento en lugar de añadir uno nuevo. El potenciador del sabor más conocido es glutamato monosódico (MSG), ampliamente utilizado en las comidas asiáticas.

A pesar de que mejora el sabor, MSG también puede provocar a corto plazo, en general, las reacciones leves, como dolores de cabeza, sofocos, sudoración, entumecimiento y hormigueo facial y taquicardia en las personas sensibles a la sazón.

conservantes

deterioro de los alimentos es un fenómeno totalmente natural. La leche agria. moldes de pan. La carne y la pudrición de las aves de corral. Las verduras se marchitan. Las grasas se vuelven rancias. Los tres primeros tipos de deterioro son causadas por microbios (bacterias, moho y levaduras). Los dos últimos se producen cuando los alimentos están expuestos a oxígeno (aire).

técnicas de conservantes tales como cocinar, refrigeración, enlatado, congelado y secado previenen el deterioro, ya sea por retardando el crecimiento de los organismos que viven en el alimento o mediante la protección de la comida de los efectos del oxígeno. conservantes químicos hacen esencialmente lo mismo:

• antimicrobianos son conservantes naturales o sintéticas que protegen alimentos retardando el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras.
• Los antioxidantes son conservantes naturales o sintéticas que protegen los alimentos mediante la prevención de moléculas de los alimentos de la combinación con el oxígeno (aire).

La tabla es una lista representativa de algunos productos químicos conservantes comunes y los alimentos en los que pueden encontrarse.

* Una forma de vitamina C

Video: Producción de aditivos alimentarios naturales

Otros aditivos en los alimentos

los químicos de alimentos utilizan una variedad de los siguientes tipos de aditivos naturales y químicos para mejorar la textura de los alimentos o prevenir mezclas de separación:

• emulsionantes, tal como lecitina y polisorbato, mantener líquidos-plus-sólidos, tales como flan de chocolate, a partir de la separación en líquido y sólidos. También pueden mantener dos líquidos hostiles, como el aceite y el agua, de divorciarse para que su aderezo para ensaladas permanece lisa.
• estabilizadores, tales como los alginatos (ácido algínico) derivados de algas, hacer que los alimentos como el helado se siente más suave, más rico o más cremosa en la boca.
• espesantes son las gomas naturales y almidones, tales como pectina de manzana o almidón de maíz, que se suman a los alimentos del cuerpo.
• texturizantes, tal como cloruro de calcio, mantener los alimentos como las manzanas en conserva, tomates, patatas o de torneado blanda.

Aunque muchos de estos aditivos son derivados de los alimentos, su beneficio es estética (la comida se ve mejor y tiene mejor sabor), no nutricional.