Pescado y el cerebro de un adolescente
La próxima vez que su hermano adolescente, sobrino, hijo o amigo te dice que es un adulto, sonrisa agradable y le entregue un sándwich de atún. De hecho, el cerebro de un adolescente mayor - pensar 15, 16, 17 y 18 - es particularmente “plástico”, que significa sobre todo capaz de construir las nuevas conexiones necesarias para aprender nuevas cosas como las matemáticas de la escuela secundaria, la ciencia, la historia y literatura.
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En 2009, científicos de la Universidad de Gotemburgo de Suecia informaron que 15 años de edad, los niños que comen pescado más de una vez a la semana obtienen mejores resultados en las pruebas de inteligencia que sus amigos no se alimentan de peces.
Al no ser totalmente machista, los investigadores Gotemburgo pronto presentaron otro informe, éste en mujeres adolescentes. Efectivamente, los que comieron pescado tuvieron mejores resultados en la escuela. Así que cuando usted está sirviendo atún con pan de centeno, asegúrese de que sus acciones hermano adolescente, sobrino, hijo o amigo que el atún sándwich con su hermana, sobrina, o novia. Y viceversa.
Naturalmente, hay una trampa en la pesca del día. Algunos peces contienen una cantidad insalubre de metilmercurio, un compuesto producido por las bacterias que alteran químicamente el mercurio de origen natural en roca y el suelo o el mercurio liberado en el agua a través de la contaminación industrial.
Pequeños peces se alimentan de algas contaminado con mercurio, los peces más grandes comen los peces más pequeños, la gente come los peces más grandes, y el mercurio termina allí. Cuanto mayor sea el pescado y cuanto más tiempo se vive, mayor es su contenido de mercurio es probable que sea. Para reducir el riesgo para el desarrollo del feto, el 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans comité asesor aconseja a la mujer embarazada para evitar el mercurio cuatro grandes (tiburón, pez espada, caballa y blanquillo) y limitar su consumo semanal de pescado a dos o menos porciones de 4 onzas de pescados y mariscos ricos en omega-3 y bajo en mercurio.
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Por suerte, también se puede obtener DHA de alimentos distintos de los peces. Por ejemplo, muchas fórmulas infantiles contienen ahora DHA derivado de algas fermentados y tiendas de alimentos naturales venden suplementos de DHA a base de algas para adultos. Una yema de huevo natural contiene 20 miligramos / 0.02 gramos de DHA una yema de huevo de un huevo puesto por una gallina alimentados con una dieta enriquecida con DHA puede contener hasta 200 miligramos / 0,2 gramos de DHA. Algunas nueces y semillas (piensan nueces y semillas de lino) contienen ácido alfa linolénico, un precursor convertido por nuestros cuerpos a DHA.
Esta tabla muestra el contenido de DHA y mercurio de algunos peces y mariscos populares.
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| Pescado | Los gramos de DHA por 100 g / 3,5 oz | Contenido de mercurio * |
| Anchoa | 1.3 | Bajo |
| Bagre | 0.13 | Bajo |
| Almejas | 0.15 | no detectable |
| Rey Mackerel | 0.23 | Alto |
| Salmón, Atlántico, salmón salvaje, Atlántico, cultivado | 1,43 0,62 | Bajo bajo |
| Sardina, en lata, escurridos | 0.51 | Bajo |
| Vieira | 0.10 | Bajo |
| Tiburón, en bruto | 0.53 | Alto |
| Pez espada | 0.68 | Alto |
| blanquillo | 0,73 | Alto |
| Trucha, especies mixtas | 0.68 | Bajo |
* Bajo = menos de 0,12 ppm- alta = más de 0.730 ppm.
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Fuente: USDA, Apéndice G2: Guía de Alimentos original Patrones pirámide y descripciones de los análisis, USDA Una adición: EPA y DHA contenido de especies de peces, 2005- FDA, los niveles de mercurio en los peces y moluscos comerciales, 2006