Características de los alimentos modificados por los nanomateriales
Las nanopartículas se utilizan para entregar vitaminas u otros nutrientes en los alimentos y bebidas sin afectar su sabor o apariencia. Estas nanopartículas encapsulan los nutrientes y los llevan a través del estómago al torrente sanguíneo.
En algunos casos, este método de entrega también permite un mayor porcentaje de los nutrientes para ser absorbidos por el cuerpo. Cuando encapsulado por las nanopartículas, algunos nutrientes que de otra manera se perderían en el estómago son absorbidos en su lugar.
Los investigadores también están estudiando el desarrollo de nanocápsulas que contienen nutrientes que se liberan cuando nanosensores detectar una deficiencia en su cuerpo. Básicamente, esta investigación podría dar lugar a un sistema de almacenamiento súper vitamina en su cuerpo que le da justo lo que necesita, cuando lo necesite.
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Los científicos también están desarrollando nanomateriales que podrían cambiar el sabor, el color y la textura de los alimentos que consume. Los llamados alimentos interactivos se están desarrollando que permitirá elegir el sabor y el color de los alimentos. ¿Quieres lima-limón en lugar de cerveza de raíz? Sólo programar su bebida!
La idea es que nanocápsulas que contienen potenciadores de sabor o color se sientan en la espera de alimentos hasta que un consumidor tiene hambre o sed los desencadena. El método no ha sido publicado, por lo que será interesante ver cómo se lleva a cabo este truco en particular.
el diario británico Daily Mail Online describe un experimento que utiliza nanopartículas, comparándolo con un chicle en la historia de Willy Wonka que produjo los sabores de una cena completa de carne asada. Al parecer, el Instituto de Investigación de Alimentos (IFR) ha declarado que la tecnología actual nos podría ayudar a programar y liberar ciertos sabores. Cada sabor en la comida está separada por una capa de gelatina que no tiene ningún sabor en absoluto.
Investigadores de la Universidad de Harvard están trabajando en nanoestructuras que llaman colliodosomes que pueden capturar el sabor de varios ingredientes. Estos sabores serían liberados a base de enzimas en la saliva o el tiempo masticando el chicle u otra sustancia.
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Desafortunadamente, en este momento, tal producto sólo le dará un sabor, pero no que se sienta lleno, ni proporcionar ningún valor nutricional. (Pero en el lado positivo, el producto tendría ninguna caloría!)
Finalmente, varios informes han dicho que las investigaciones están desarrollando emulsiones de nanopartículas para su uso en helados para mejorar su textura y uniformidad.
Las estimaciones del número de productos alimenticios o materiales de embalaje tienen componentes nano varían ampliamente, en cierta medida debido a las diferentes definiciones de la nanotecnología. Como resultado de esto y la incertidumbre regulatoria, las empresas de alimentos en general, está indicando que los componentes nano no se han añadido a su producto.