Degustación de la miel

Degustación de miel es como la degustación de vinos, excepto que no tiene que escupir. La técnica de la degustación de la miel es comparable a la degustación de vino, café, té o chocolate. Utiliza todos sus sentidos para aprender más acerca de lo que se experimenta en la boca. Usted simplemente toma nota de la miel de cada color, el aroma, la claridad, la textura, el sabor, y (lo más importante) notas de sabor.

La nariz sabe

Los seres humanos experimentan miles de sabores con nuestra noses- sin embargo, sólo somos capaces de experimentar cuatro sabores básicos en nuestras lenguas - dulce, agrio, salado y amargo. De nuestros cinco sentidos, nuestro sentido del olfato es aproximadamente mil veces más sensible que nuestro sentido del gusto- todo lo demás se considera sabor.

Video: ¿Cómo se cata la miel?

Intente este ejercicio: taparse la nariz cerrada y cuando se pone una cucharada de miel en su lengua. ¿Qué te gusto? Un líquido dulce pero sin sabor? Ahora, desconecte la nariz y inhale- inmediatamente hueles su sabor. Al abrir la nariz, los aromas suben la nariz hasta el bulbo olfatorio, que es donde el sabor.

A continuación, verter unas cucharadas de miel en un pequeño frasco de vidrio, taza ambas manos alrededor de ella para calentar la miel, y con un remolino cuchara alrededor de los bordes para mover las moléculas. Observe el color y la textura de la miel.

Hay siete colores designados de miel - agua blanca, blanco, blanco, ámbar claro extra extra, de color ámbar claro, ámbar y ámbar oscuro. Ahora meter la nariz en el interior del frasco y tener un olor profundo. Esta es la mejor manera de captar los aromas de la miel. Tome una cucharada en su lengua y deje que luego inhala por fusión a oler sabores de la miel.

¿Puede identificar los sabores? Puede utilizar palabras como florales, frutales, césped, o leñosas. La figura muestra la variedad aparentemente ilimitada de aromas y sabores que puede experimentar cuando se está muestreando miel. Cuanto más que el sabor de la miel, más se va a determinar su multitud de sabores. Sabor, aroma y textura experimentaron juntos son los principales componentes que imparten sabor en la boca.

La práctica hace la perfección

Nadie nace un aprendizaje taster- experto para reconocer sabores proviene de la práctica de la cata consciente. El acto repetitivo de probar diferentes muestras de miel de lado a lado es donde el descubrimiento entra en juego, y se empieza rápidamente a reconocer las diferencias y similitudes entre cada miel. Mientras que el azúcar y otros edulcorantes son simplemente dulce, la miel puede expresar de flores, césped, afrutado, o notas de sabor a madera. Busque una amplia gama de sabores que son claramente identificables. Tomar nota de cuando aparecen los sabores mientras que la miel es en su lengua - hay un principio, medio y final de cada sabor.

Reconociendo defectos en la miel

En ocasiones, puede venir a través de una miel con sabores indeseables que no se consideran atributos positivos. Estos se llaman malos sabores, o defectos. Algunos se reconocen fácilmente, y otros requieren un poco de experiencia para identificar.

Video: Aprendemos a catar la miel

defectos más comunes son la fermentación de un alto porcentaje de agua humo Storage- presente o impropio o sabores quemadas de panal viejo cera o demasiado humo utilizado en cosecha-o metálicos gustos de los equipos o almacenamiento oxidado en recipientes de metal.

También puede haber residuos químicos de los tratamientos de colonias o equipo sucio y técnicas de extracción. Cualquiera de estos son ofensiva y no deseada. Si sabe mal, algo está mal. Siempre tenga en cuenta que la miel pura tiene capas de sabor, independientemente de su tipo y perfil de sabor.