El negocio de la miel
En promedio, los Estados Unidos consume 450 millones de libras de miel al año. Y sin embargo, los apicultores estadounidenses producen sólo alrededor de 149 millones de libras al año. Hmm. ¿De dónde viene que la miel proviene de satisfacer la demanda? Viene desde el extranjero. Países como Argentina, China, Alemania, México, Brasil, Hungría, India y Canadá exportan millones de libras de miel cada año para satisfacer a los golosos de Estados Unidos.
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¿Es el trato real?
Sin el conocimiento de que el consumidor medio, la miel es uno de los principales alimentos específicos para la adulteración y el fraude. Por desgracia, para llenar la enorme demanda, algunos productores de miel comerciales e importadores sin escrúpulos hacen cosas como cortar la miel mediante la adición de ingredientes extraños, inadecuadas o inferiores. Pueden añadir el jarabe de maíz de alta fructosa con el fin de extender sus activos.
Algunos retire la presente naturalmente polen en su miel por calentamiento y ultra-filtrarla. Esto hace que sea espumoso claro y menos propenso a la cristalización. Filtrado también hace que el origen de la miel difíciles de rastrear, ya que el polen permite la miel para seguir de nuevo a la fuente floral y la región donde se ha producido.
Prima frente a la miel regulares
La diferencia principal entre regular y crudo la miel es que la miel producida comercialmente (tal como la que se encuentra en los supermercados) es típicamente pasteurizada y filtrada Ultra.
La pasteurización es el proceso donde la miel se calienta a altas temperaturas para matar cualquier levadura que pueden estar presentes que pueden causar botulismo. También se hace para mantener la miel de la cristalización, dándole un aspecto más atractivo para los consumidores. Además, el proceso de filtrado de ultra elimina polen (y hace que el producto espumoso transparente).
Pero todo este calentamiento y filtrado destruye la mayor parte de las enzimas y algunas vitaminas y elimina el polen beneficioso. También se evapora los aromas y sabores naturales. Por lo regular de la miel pasteurizada comercialmente no tiene tantos beneficios para la salud o placeres sensoriales como la miel cruda. Prima puede no parecer tan atractivo comercialmente, pero la miel cruda tiene más sabor y aroma que su contraparte pasteurizada. También significa que los beneficios para la salud maravillosas no se vean comprometidos.
Orgánica o no?
Un poco de miel se etiqueta como orgánico. Para poner esta afirmación en una etiqueta en los Estados Unidos, el productor debe ser certificado como orgánico. Es una gran idea de marketing (después de todo, los productos orgánicos son muy comercial). Pero la pretensión de ser orgánica no es necesariamente una representación exacta.
Video: El Melario, productores de miel de abeja. Empresa ganadora de Capital Semilla
Parte del problema es que el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) aún no ha elaborado directrices definitivas para lo que constituye la miel orgánica, pero se está trabajando para modificar la normativa actual y un tanto vagos del USDA sobre la producción de los productos apícolas orgánicos (por ejemplo, , miel).
Esta nueva acción establecerá las normas de certificación USDA específicamente para la gestión de colonias de abejas melíferas y los productos de las abejas (en la actualidad los criterios es para el ganado, por lo general). El alcance de esta nueva acción incluye disposiciones específicas para la transición a la producción de la apicultura orgánica, la sustitución de abejas, la construcción de la colmena, áreas de forraje, la alimentación suplementaria, las prácticas de salud, las prácticas de control de plagas, y un plan de sistema de apicultura orgánica.
Teniendo en cuenta que el néctar y el polen de abejas de forraje a voluntad de las flores que son millas de distancia de la colmena, no hay forma práctica de garantizar estas plantas con flores no están siendo sometidos a tratamientos químicos o que las plantas no son modificados genéticamente. Será interesante ver lo que el USDA se le ocurre. Por ahora, tome las reivindicaciones orgánicos con un grano de sal.
Para el último estado de la nueva normativa de la apicultura orgánica (conocida como apicultura orgánica Standard Practice, NOP-12-0063), visite la Administración de Servicios Generales (GSA), Oficina de Información y Asuntos Regulatorios.
Su propia miel es el mejor
La comercialización de la miel es una razón más por mantener a las abejas y la producción de su propia miel es la opción más dulce. Ya sabes cómo se produce el producto, cómo se cuida a sus abejas, y de donde las abejas reunido su néctar. Como alternativa, la miel de compra de los mercados de los agricultores locales o regionales, siempre que sea apicultores de pequeña escala están vendiendo su producto. Pregunte a su apicultor de sus abejas y las prácticas de gestión. Estará feliz de darle un sabor antes de comprar un frasco.