Una dieta vegetariana libre de gluten
Para los vegetarianos, una dieta libre de gluten puede ser todo un reto, pero con un poco de esfuerzo extra y la atención que se puede hacer. El mayor problema para los vegetarianos sin gluten es comer fuera de casa-en cafeterías o restaurantes, en funciones, o con amigos donde se puede encontrar sus opciones severamente restringida. Con demasiada frecuencia la única opción vegetariana en un menú será pasta, de la variedad que contiene gluten, por supuesto!
La mayoría de las personas que toman la decisión de ser vegetariana hacerlo cuidadosamente, consciente de que otras fuentes de proteínas deben ser encontrados para reemplazar la proteína de los productos animales, y otras fuentes encontraron para algunas de las vitaminas, minerales y grasas que no se encuentra en los vegetales.
Sin embargo, una dieta que es tanto vegetarianos y sin gluten (una dieta vegiac) puede crear algunos problemas adicionales. Puede ser más bajos en vitaminas del complejo B, fibra y calcio que una dieta vegetariana regular, por lo que se necesita cuidado y planificación adicional para asegurarse de que la dieta es equilibrada.
Aquí hay algunos consejos sobre qué incluir en una dieta equilibrada vegiac.
Proteína. fuentes de proteínas valiosas incluyen:
Legumbres, como judías, borlotti y otros frijoles, lentejas y garbanzos.
Wholegrains, tales como arroz integral, quinoa, trigo sarraceno, teff y amaranto.
Video: Sin glúten 21 día - Mi reto de Alimentación
Nueces y semillas.
Tofu y otros productos de soja (para comprobar estos gluten).
Huevos y productos lácteos si es apropiado para usted.
Entero o multigrano pan sin gluten.
Hierro. Si está recién diagnosticado con la enfermedad celíaca puede que no haya sido absorber suficiente hierro. Pregúntele a su médico de cabecera para controlar sus niveles de hierro por un tiempo para asegurarse de que su dieta libre de gluten / vegetariana le está proporcionando suficiente hierro. La suplementación se recomienda comúnmente para corregir las deficiencias en las personas con enfermedad celíaca recién diagnosticado.
Buenas fuentes de hierro son las legumbres, cereales, frutos secos y semillas, y los huevos. La vitamina C ayuda en la absorción del hierro por lo que incluyen algunos de los siguientes con sus comidas: pimiento, brócoli, espinacas, frutas cítricas, bayas, mango, piña o papaya.
Beber té o café entre comidas en vez de con ellos (té y café límite de la absorción de hierro), y si tomar un suplemento de hierro evite tomarlo con un vaso de leche (calcio compite con el hierro para la absorción).
Zinc. Las buenas fuentes de zinc incluyen legumbres, frutos secos, semillas, cereales integrales.
Calcio. Mientras que los productos lácteos son la mejor fuente de calcio, se puede encontrar arroz y leche de soja enriquecida con calcio en la mayoría de los supermercados. A la leche de soja es más probable que tengan niveles más altos de proteína que otras leches no lácteas. Tofu, almendras, semillas de sésamo, frutos secos y verduras de hoja verde también son buenas fuentes de calcio.
Video: Carne Vegetal Sin gluten - Gluten Free Vegan Meat
Vitamina B12. Si va a comer productos lácteos o huevos, éstos le proporcionará la vitamina B12, de lo contrario puede que tenga que tomar un suplemento de vitamina B12 o encontrar productos vegetarianos (como la leche de soja) que se fortificó.
Omega-3 ácidos grasos. Mientras que algunos alimentos vegetales contienen ácidos grasos omega-3, estos son solamente de cadena corta omega-3. de cadena larga omega-3 (EPA y DHA) son también esenciales. Debido a que estos sólo se encuentran en el pescado azul, es posible optar por tomar aceite de pescado, o buscar suplementos a base de algas de cadena larga omega-3.